臊子面的面更講究。面條必須是手搟面，要求面薄條細(xì)、筋韌光滑、軟硬適度。既然是岐山臊子面，當(dāng)然用岐山的麥面精紛。一切準(zhǔn)備停當(dāng)，先將底菜入碗，將面條煮熟撈入碗內(nèi)，澆湯，面上蓋臊子。后將漂菜灑在臊子上。要求面一分，湯二分，寬湯窄面。要達(dá)到如下條件才算好面： 薄、筋、光，煎、稀、汪，酸、辣、香。薄，筋，光，是面要輕薄色亮而筋道。臊子面在關(guān)中地區(qū)有著其非常重要的地位，在婚喪、逢年過(guò)節(jié)、孩子滿(mǎn)月、老人過(guò)壽、迎接親朋等重要場(chǎng)合都為必備佳品。煎、稀、汪，則要求滾燙、寬湯、油旺。酸、辣、香首先突出酸與辣，酸辣兼?zhèn)鋭t自然香。

     在二十四節(jié)氣中的立秋，立秋節(jié)氣是秋季的一個(gè)節(jié)氣。所以立秋一過(guò)，溫度就會(huì)開(kāi)始逐漸降低。雖然溫度仍會(huì)維持較高溫，但是除去了酷暑的燥熱，多了一份秋季的涼爽。迎面吹來(lái)的風(fēng)也不再悶熱，而是夾雜著一絲秋意。對(duì)于愛(ài)吃面的人來(lái)說(shuō)，面條當(dāng)然是立秋愛(ài)的選擇。其基本制作工藝是：面條要用手搟成，并達(dá)到面薄條細(xì)、筋韌光滑、軟硬適度的標(biāo)準(zhǔn)。勁道爽滑的手工面條配上精致的小菜以及濃郁的湯底，一碗美味可口的面條充滿(mǎn)營(yíng)養(yǎng)。在這里特地找到了大家公認(rèn)好吃的面條，快來(lái)看看這些色香味俱全的中國(guó)地道美食吧！

      岐山臊子面用臊子冠名，就說(shuō)明此面是以臊子見(jiàn)長(zhǎng)。臊子面的用料講究，配料除了臊子外，還有底菜和漂菜?？梢哉f(shuō)是葷素搭配，干鮮兼?zhèn)?，酸辣為主，精炒?xì)燴。臊子具體制法是：將豬肉切丁或薄片，與鹽、姜絲、花椒面、辣椒面入鍋烹炒，九成熟時(shí)調(diào)入陳醋炒透。好臊子軟滑細(xì)嫩，二分肉，一分油，油香、辣香、麻香、醋香并有。底菜用金針、木耳、豆腐。均改刀切成丁，炒熟。漂菜用雞蛋、蒜苗。趙家臘汁肉的臊子面在傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上更突出了期以下特點(diǎn)，一是寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。雞蛋攤成蛋皮，改刀成菱形小片，蒜苗切成小段。既用其味，也用其形色。

      趙家臘汁肉鹵豬蹄加盟條件特別少，只要是有一定的流動(dòng)資金的人們都可以加盟。趙家臘汁肉鹵豬蹄獨(dú)特配方，精選幾十余種名貴中醫(yī)草藥、獨(dú)特醬料調(diào)制而成。無(wú)需腌制，調(diào)味簡(jiǎn)單。精心烤制大約5分鐘，外加花生芝麻等裹制而成，讓人看著就流口水。只見(jiàn)秀才大筆一揮，為這家面館寫(xiě)下了這個(gè)“biang”字，一點(diǎn)飛上天，黃河兩道彎八字大張口，言字往里走你一扭，我一扭你一長(zhǎng)，我一長(zhǎng)，中間坐個(gè)馬大王心字底，月字旁留個(gè)鉤鉤掛麻糖，推個(gè)車(chē)車(chē)逛咸陽(yáng)店家非常滿(mǎn)意，抵了他的這碗面錢(qián)。趙家臘汁肉鹵豬蹄金黃的烤蹄入口既有鹵豬蹄料的香味又有孜然等燒烤佐理的獨(dú)特香味，咬一口皮酥肉嫩、肥而不膩，咬一口口齒留香。

      無(wú)論是質(zhì)量還是款式始終還是家用的比較好，畢竟在外面購(gòu)買(mǎi)的話(huà)還是會(huì)存在安全的隱患，就像制作小吃那樣，只要加盟到趙家臘汁肉，就能輕松創(chuàng)業(yè)。這款機(jī)器能夠替代傳統(tǒng)的工藝，并且有著明顯的超越性，完全是采用了電腦的程序控制，屬于傻瓜式的操作，按上一鍵就能等待小吃的到來(lái)，生產(chǎn)流程一目了然，生產(chǎn)。biangbiang面、蒜蘸面、油潑面、拉條子、棍棍面、揪面片、片片面、涼面、臊子面、酸湯面、漿水面等等等等。

　　趙家臘汁肉經(jīng)營(yíng)方式較多，可以通過(guò)開(kāi)店的形式，當(dāng)然也能選擇流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，無(wú)論是哪種都有很好的銷(xiāo)售量，在市場(chǎng)中有著很大的需求量，使得利潤(rùn)變得更大。加盟到趙家臘汁肉投資金額比較小，快速就能回本，沒(méi)有很高的風(fēng)險(xiǎn)性，值得想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)你的把握住這次的機(jī)會(huì)，比別人更快一步走向創(chuàng)業(yè)道路。干完活的關(guān)中大漢，經(jīng)常蹲在凳子或地上，脖子一伸一縮的，只聽(tīng)呼嚕嚕地面條就進(jìn)了肚子。