目前，農(nóng)藥殘留快速檢測技術已經(jīng)在泰國、越南、韓國等國家廣泛使用。我國的一些地區(qū)，例如北京、上海、廈門、溫州等市的水果蔬菜批發(fā)市場先后建立快速檢測實驗室，定期對進入批發(fā)市場的蔬菜水果進行抽樣檢測。  我國快速檢測技術起步時間相對滯后，國外于 20 世紀70 年代已建立酶mian疫測定方法，而我國直到 20 世紀 90年代才開始進行相關的研究，技術相對落后，需要不斷的提高快速檢測技術。長期食用農(nóng)藥殘留超標的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會導致急性，但可能引起人和動物的慢性毒，導致疾病的發(fā)生，甚至影響到下一代。

目前使用的農(nóng)藥，有些在短時間內(nèi)可以通過生物降解成為無害物質(zhì)， 而包括DDT在內(nèi)的有機氯類農(nóng)藥難以降解，則是殘留性強的農(nóng)藥（見有機氯農(nóng)藥污染）。根據(jù)殘留的特性，可把殘留性農(nóng)藥分為三種：容易在植物機體內(nèi)殘留的農(nóng)藥稱為植物殘留性農(nóng)藥 ，易于在土壤中殘 留的農(nóng)藥稱為土壤殘留性農(nóng)藥，易溶于水，而長期殘留在水中的農(nóng)藥稱為水體殘留性農(nóng)藥，殘留性農(nóng)藥在植物、土壤和水體中的殘存形式有兩種：一種是保持原來的化學結構；盡管如此，在我國現(xiàn)有蔬菜種植和流通模式下，對于保障人民食菜安全，仍具有不可替代的作用和現(xiàn)實的可操作性。另一種以其化學轉(zhuǎn)化產(chǎn)物或生物降解產(chǎn)物的形式殘存。

世界各國都存在著程 度不同的農(nóng)藥殘留問 題， 農(nóng)藥殘留會導致以下幾方 面危害。食用含有大量高毒、農(nóng)藥殘留引起的食 物會導致人、 畜急性毒事故。長期食用農(nóng) 藥殘留超標的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會導致急性，但可能引起人和動物的慢性毒，導致疾病的發(fā)生，甚至影響到下一代。由于不合理使用農(nóng)藥，特別是草劑， 導致藥害事故頻繁， 經(jīng)常 引起大面積減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)，嚴重影響了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。土壤中殘留的長殘 效草劑是其中的一個重要原因。一部分農(nóng)藥雖然本身毒性較低，但其生產(chǎn)雜質(zhì)或代謝物殘毒較高，如二留代氨基甲酸酯類殺菌劑生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)及其代謝物乙撐留脲屬致癌物，三氯殺螨醇中的雜質(zhì)丁留的主要代謝物和3-羥基等。