食品安全是在線快餐配送用戶關(guān)注重點之一

16年上半年開始，各大快餐配送平臺紛紛選擇減少紅包補貼，選擇完善快餐配送、提高餐飲品質(zhì)等方式來提升用戶消費體驗，培養(yǎng)用戶忠誠度，降低用戶對補貼的敏感性。在行業(yè)規(guī)模擴大的同時，互聯(lián)網(wǎng)餐飲快餐配送行業(yè)也暴露出快餐配送行業(yè)目前存在的問題：食品安全一直是在線快餐配送用戶關(guān)注重點之一，保障食品安全是在線快餐配送行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)?？觳团渌推脚_在高速發(fā)展期出于對流量增長的追求，放松商戶入駐審核，導(dǎo)致在線快餐配送服務(wù)食品衛(wèi)生安全情況較差，在未來，監(jiān)管以及自身服務(wù)升級的需要，會推動平臺會加強不法商戶監(jiān)管，改善快餐配送食品安全情況。

不同打包食品的保存時間

對于不同打包食品的保存時間，該標(biāo)準(zhǔn)做了如下規(guī)定：熱菜類打包食品，在0℃～5℃冷藏儲存，保存期不超過24小時；涼菜類，在0℃～5℃冷藏儲存，保存期不超過24小時；主食類（含點心），在0℃～5℃冷藏儲存，保存期不超過24小時；主食類（含點心），在-14℃～-18℃冷凍儲存，保存期為一個星期；湯類，在0℃～5℃冷藏儲存，保存期不超過24小時。在打包食品的再加熱方面，該標(biāo)準(zhǔn)也做了要求：如用微波爐加熱打包食品，應(yīng)使用微波爐容器；蔬菜類食品不宜反復(fù)加熱食用。

速食食品中的防腐劑一直被大家誤會較深

速食食品中的防腐劑一直被大家誤會較深，速食食品為了便于儲存，大都保質(zhì)期較長，如速食食品中的腌制食品、罐頭食品等，經(jīng)常被大家認(rèn)為添加了大量的防腐劑，其實這類食品里添加的防腐劑并不是很多，主要是防止微生物的。而油炸的面餅、壓的腌制食品和冷藏儲存的罐頭，本身在一定程度上已經(jīng)能夠抵御微生物的侵蝕，并且食品添加劑的使用量十分嚴(yán)格，添加前需要經(jīng)過大量科學(xué)實驗和安全評價，其添加量也都是以遠(yuǎn)低于“小毒性劑量”來設(shè)置上限的，所以一般在安全食用范圍內(nèi)是不會對人體產(chǎn)生危害的。

副食品原料加工注意事項

畜肉、禽肉和豆類原料在初步熟處理時,過早地加入鹽、明礬或堿等,會造成蛋白質(zhì)水溶后逐漸凝固,使得肉類蛋白和植物蛋白無法吸收水分,菜肴不能燒酥燒爛,從而造成湯汁清淡口味不醇厚,失去菜看的風(fēng)味特色.因此,在加工時定要根據(jù)食品原料的特性,采用科學(xué)的加工方法,以保證原料中的營養(yǎng)成份不流失或少流失。在對副食品原料加工時,必須根據(jù)原料的不同性質(zhì)和菜肴的成品要求,采取相應(yīng)的加工方法,才能保證副食品原料在加工以后,原料的色、香味形不受影響,制成的菜肴符合要求。