冷凍的預(yù)制菜品:首先冷凍得看它是什么?

冷凍的預(yù)制菜品:首先冷凍得看它是什么？冷凍的，一般情況下，如果是采用速凍技術(shù)還是不錯(cuò)的?；蛘哒f(shuō)從消費(fèi)者的角度，你從觀察它形態(tài)上就可以判斷得出來(lái)，大體上它的營(yíng)養(yǎng)成分的流失情況。因?yàn)樗念伾约八男螒B(tài)、品質(zhì)，如果發(fā)生了巨大變化，可能營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有很大的影響。而如果這種菜品你終加熱吃的時(shí)候感覺(jué)還好，很可能它營(yíng)養(yǎng)成分流失的量也是非常少的。具體來(lái)說(shuō)還得看是用的哪一種冷凍技術(shù)。一般來(lái)說(shuō)，如果是速凍技術(shù)，營(yíng)養(yǎng)成分保留的會(huì)更多。

海鮮食品原料必須執(zhí)行冷鏈標(biāo)準(zhǔn)

食材配送的環(huán)節(jié)中，要盡量減少供應(yīng)環(huán)節(jié)。如果我們選擇的配送中心直接從源頭采購(gòu)，會(huì)更好。這樣，可以提高配送效率，保證食品原料的安全性和新鮮度，為食品安全打下基礎(chǔ)。對(duì)于少量特殊食品原料，要求采用冷鏈法。北京市食品配送運(yùn)輸隊(duì)提醒，海鮮食品原料必須執(zhí)行冷鏈標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)論是自行配送還是配送公司，都要注意以下幾點(diǎn)，確保食品原料的安全。

保障天津食材配送中安全

據(jù)有口碑的天津食材配送公司人士介紹，高溫低溫的頻繁變換不但會(huì)致使食材口感下降，烹制出的菜品色澤視覺(jué)觀感差，而且還可能加速其變質(zhì)。所以為了保障天津食材配送中安全，一定要保證在運(yùn)輸過(guò)程中要盡量保證恒溫，做好運(yùn)輸車輛的保溫工作。尤其對(duì)于生鮮食品而言，需要采用冷鏈運(yùn)輸，并且要求冷鏈運(yùn)輸車中有溫感裝置，若溫度波動(dòng)變化程度較大時(shí)，需采取緊急措施。