家用江米棍機(jī)技術(shù)特點(diǎn)

解析家用江米棍機(jī)的膨化技術(shù)特點(diǎn)

　　一般來(lái)說(shuō)膨化食品機(jī)械工業(yè)中的膨化技術(shù)通常會(huì)具有以下特點(diǎn)，在膨化機(jī)把食品中的淀粉分解為糊精和糖的過(guò)程之后，一般是在人們的消化器1官中發(fā)生的，即當(dāng)人們把食物吃進(jìn)口腔后，借助唾液中淀粉酶的作用，才能使淀粉裂解，變成糊精、麥芽糖，然后變成葡萄糖被人體吸收。而膨化技術(shù)起到了淀粉酶的作用，即當(dāng)食物還沒(méi)有進(jìn)入口腔前，就使淀粉發(fā)生了裂解過(guò)程，從這個(gè)意義上講，膨化設(shè)備等于延長(zhǎng)了人們的消化器1官。這就增加了人體對(duì)食物的消化過(guò)程，提高了膨化食品的消化吸收率。5、加工中膨化果突然不出是米水分過(guò)多，水蒸氣使米結(jié)團(tuán)，堵塞出口，應(yīng)產(chǎn)即用小木棒將米團(tuán)去掉(不得用鐵棒)。因此，可以認(rèn)為膨化技術(shù)是一種很科學(xué)、理想的食品加工技術(shù)，在食物經(jīng)過(guò)膨化之后往往食物的結(jié)構(gòu)更加容易令使用者吸收。

　　膨化食品機(jī)械的膨化技術(shù)的另一特點(diǎn)是：它可以使淀粉徹底α化。以前使食品成熟的熱加工技術(shù)如烘烤、蒸煮等，也可以使食品的生淀粉即β淀粉變成α淀粉，即所謂α化。但是這些制品經(jīng)放置一段時(shí)間后，已經(jīng)展開(kāi)的α淀粉，又收縮恢復(fù)為β淀粉，也就是所謂“回生”或“老化”。這是所有含淀粉的食品普遍存在的現(xiàn)象。家用江米棍機(jī)直接揉捏型膨化食物一般不會(huì)含鉛但可能出現(xiàn)鋁超標(biāo)的問(wèn)題，生產(chǎn)商為追求酥脆的口感和杰出的外觀，常加入膨松劑（或稱(chēng)發(fā)酵粉），它含有必定的鋁元素。這些食品經(jīng)“老化”后，體形變硬，食味變劣，消化率降低。這是由于淀粉α化不徹底的原因。

　　家用江米棍機(jī)的膨化技術(shù)可以使淀粉徹底α化，已經(jīng)變成的α淀粉，經(jīng)放置后也不能復(fù)原成β淀粉，于是食品保持了柔軟、良好風(fēng)味和較高的消化率，這是膨化技術(shù)優(yōu)越于其它物理加工方法的又一特征，它為粗糧細(xì)作加工上開(kāi)辟了一個(gè)新的加工領(lǐng)域。

家用江米棍機(jī)保養(yǎng)的方法

家用江米棍機(jī)械體積小、價(jià)格低、噪音小、重量輕、結(jié)構(gòu)精巧并且操作簡(jiǎn)單,下面是膨化食品機(jī)械的維修與保養(yǎng),希望對(duì)您有所幫助.

　?、倥蚧蠎?yīng)經(jīng)過(guò)清理,嚴(yán)防金屬等異物進(jìn)入機(jī)內(nèi)損壞機(jī)件;

　　②螺桿、螺套等易損件在拆裝過(guò)程中嚴(yán)禁用硬物重錘,在膨化腔上嚴(yán)禁放置重物或者站人;

　　③長(zhǎng)期停機(jī)不用或更換膨化物料時(shí),應(yīng)將膨化腔內(nèi)的物料清除干凈,以免結(jié)塊、霉變或者物料之間交叉污染;

　?、芟潴w軸承應(yīng)及時(shí)加注潤(rùn)滑油脂,運(yùn)行500小時(shí)后,要全部更換一次潤(rùn)滑油脂.(新機(jī)器運(yùn)行前應(yīng)適量加入潤(rùn)滑脂,運(yùn)行200小時(shí)后應(yīng)當(dāng)換油.)

　?、菁矣媒坠鳈C(jī)由于接近出料口處的易損件磨損相對(duì)較快,靠近進(jìn)料口一端的易損件磨損較少,所以在更換易損件時(shí),應(yīng)從出料端開(kāi)始依次更換,不宜一次更換多種部件

家用江米棍機(jī)操作注意事項(xiàng)

家用江米棍機(jī)操作人員在生產(chǎn)膨化料時(shí)，特別是粘度較大的物料時(shí)，應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題：

①膨化機(jī)的操作工人、保養(yǎng)人員的技術(shù)一定要熟練。如果擁有經(jīng)驗(yàn)豐富的人員，能使由于操作不當(dāng)而引起的機(jī)器磨損減少到低程度，同時(shí)可以保證生產(chǎn)的連續(xù)性，從而提高膨化機(jī)的生產(chǎn)效率。

②水分的大小及調(diào)質(zhì)用水溫度的高低與膨化產(chǎn)品的質(zhì)量、加工穩(wěn)定性及在膨化腔內(nèi)的受壓狀態(tài)緊密相關(guān)。在水分低時(shí)，能耗大，產(chǎn)量也有所下降，反之亦然；在水分相近時(shí)，蒸汽調(diào)質(zhì)比冷水調(diào)質(zhì)產(chǎn)量高，電耗低。

③擠壓過(guò)程中添加的油脂過(guò)多，或物料含油量高時(shí)，容易產(chǎn)生滑壁空轉(zhuǎn)現(xiàn)象，使物料受到的擠壓力達(dá)不到要求，不能使物料完全膨化，或者使物料不易通過(guò)?？?，從而產(chǎn)生堵機(jī)現(xiàn)象。

④在做膨化玉米時(shí)，如果剛開(kāi)始膨化玉米出料不暢，可在玉米粉中加入適當(dāng)大豆粉，將膨化料引出。

⑤擠壓的過(guò)程中，特別是開(kāi)始時(shí)添加的物料過(guò)多，容易產(chǎn)生堵機(jī)現(xiàn)象，從而影響生產(chǎn)的連續(xù)性。在擠壓完粘度較高的原料后，再用含油脂量較高的物料（如大豆粉）清理膨化腔，以保持其良好的工作特性。