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'八月十五正圓，中秋節(jié)月餅香又甜'，又到了吃月餅的時(shí)節(jié)。古老的月餅只是一種小吃而已。時(shí)至今日，人們逐漸將賞月與月餅相結(jié)合，寓意團(tuán)圓、寄托思念。與此同時(shí)，月餅也是中秋節(jié)前后朋友之間溝通感情的一件重要禮品。制造方法；蛋黃抹上白酒，腌一會兒。在預(yù)熱好的烤箱180度6分鐘后，放入冷卻備用。把糖漿和色拉油混合，然后把枧水3克放在一起，充分?jǐn)嚢?，直到糖漿變成淡白色為止。

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2.篩入低筋粉和奶粉，攪拌均勻。在面團(tuán)上蓋上保鮮膜，靜置1小時(shí)。3.將蛋黃與餡料混合，制成蛋黃餡，共37克。把蛋黃用豆沙卷成圓卷。把餡陸續(xù)包好，蓋上保鮮膜備用。4.將月餅面團(tuán)分成13克一份，搓圓，蓋上保鮮膜備用。拿一塊面團(tuán)，把它壓平搟圓。把餡料放進(jìn)去。收口滾動(dòng)。5.將月餅?zāi)Ｄㄉ弦稽c(diǎn)手粉，再抖去多余的粉末。把包有餡料的月餅放在月餅?zāi)＠?。反手放在桌上，按花形，取出月餅?.放置預(yù)熱烤箱180度，拷貝5分鐘，取出，冷卻至室溫，刷上蛋黃液。在爐子的中層再放入180度的烘烤10分鐘左右。

提示：月餅入爐前，先在表面噴一層水哦，千萬不要忘記！2.剛出鍋的月餅，餅皮很干又硬。在冷卻之后，密封放置一段時(shí)間，餅皮就會逐漸變軟，表面也會有一層油潤光亮，這一過程叫做“回油”。

一天吃幾個(gè)鴨蛋合適有關(guān)吃幾個(gè)蛋的問題，常常有人問，其實(shí)這個(gè)問題并不存在標(biāo)準(zhǔn)，主要取決于自己的飲食狀況。成人每日應(yīng)攝入1.16 g/kg蛋白質(zhì)，即每日所需蛋白質(zhì)含量約為70 g，因此，換算一下，大約需要9個(gè)鴨蛋！但是事實(shí)上蛋白質(zhì)的攝取途徑很多，像主食、豬肉、魚肉、豆制品等都含有蛋白質(zhì)，所以如果飲食比較均衡，一天吃一個(gè)鴨蛋就夠了，蛋黃也一起吃哦！假如真的喜歡吃鴨蛋，除了煮蛋之外，還可以嘗試一下其它的做法，如荷包蛋、水煮蛋、蛋湯。

有健身增肌的朋友可以每天多吃幾個(gè)鴨蛋，但蛋黃攝入量好不要超過2個(gè)，蛋白質(zhì)可多吃幾個(gè)。4、以下幾類鴨蛋是不能吃的。/毛蛋/毛蛋就是未發(fā)育成型的胚胎蛋，有些人認(rèn)為鴨蛋營養(yǎng)比較豐富，又是雞又是蛋的，我國有些地區(qū)還有東南亞一些國家還會毛鴨蛋的小吃等，其實(shí)毛鴨蛋的營養(yǎng)在孵化小雞的過程中已經(jīng)發(fā)生了變化。胚胎的正常發(fā)育消耗了很多營養(yǎng)物質(zhì)，毛蛋本身微生物的幾率也比較高，可以說是細(xì)菌的溫床，所以毛鴨蛋不但不能養(yǎng)，還可能對我們的身體有害。/生蛋/年少的時(shí)候，見過有些老人早上起來就開始喝生鴨蛋，那時(shí)老一輩的人告訴我喝生鴨蛋對身體好，小小的意念至今仍記憶猶新。

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鴨雞蛋也可以用來各種疾?。?、鴨蛋白即蛋清，性寒無毒，具有、及保護(hù)粘膜的功效。在臨床上常用于食物、、咽喉腫痛等。2、性味甘平，無毒，具有祛熱、溫胃、鎮(zhèn)靜、等功效。由蛋黃煉出的蛋黃油，可治盜汗、肺。還能起到潤膚的作用。3、鴨蛋殼研磨成粉末，具有健骨的作用?？梢灾挝竿吹?。

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1、中老年人不能吃太久食，因?yàn)轼喌爸心懝檀己勘容^高，中老年人如果吃久食，就會加重和加速具有清系統(tǒng)的硬化和衰老。

2、鴨蛋不宜吃煮得不夠熟，容易引發(fā)疾病。

3、脾陽不足、寒濕下痢及氣后氣滯氣悶的人不能吃，生病期間暫不能吃。

4、患者不能吃皮蛋；高脂血癥的人也不能吃。

5、食物相克：鴨蛋和鱉魚、李子、桑葚不能同食。

小麥中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，具有養(yǎng)心益、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥粉主要為淀粉和蛋白質(zhì)(6~13%)和水(12~14%)。面食與谷類不同是蛋白質(zhì)，面粉中的蛋白質(zhì)主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，加水后蛋白和麥谷蛋白會吸收水分，就會形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，由于這種網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，他可以支撐面團(tuán)，面粉可以做成面包饅頭，烤好或蒸出來后還能保持形狀。而且像米粉一樣，煮出來的湯圓，煮出來容易爛掉，撐不住。小麥膠粉和麥谷面團(tuán)延展性體現(xiàn)了面團(tuán)的彈性。

咸鴨蛋兩個(gè)煮好后在涼水中洗一剝，蛋黃與蛋白分開盛出；用刀刮成泥剁碎，把咸蛋黃剁碎。2將咸蛋黃加入25克白糖，然后加入2茶匙煉乳、50 ml牛奶和2茶匙黃油(或熟豬油)攪拌成糊狀；3、再加入2茶匙爆香的花生仁、少許桂花，攪拌均勻，蛋黃餡兒就做好了。(提前做好蛋黃餡兒冷凍成固體狀，備用)4玉米自發(fā)粉300克，加入25克白糖，倒入150 ml椰子汁和1茶匙油，用筷子打散成雪花片，然后揉成面團(tuán)，蓋濕布20分鐘。5把面團(tuán)對半切成長條，把劑子揪出來，蘸干面粉。6劑壓扁，中間厚邊緣薄。7象包包子的手法，不放餡，先捏好半斗；8看起來像這樣，9放入一茶匙蛋黃餡兒；10多加點(diǎn)蛋白細(xì)粉；11將收口包成一個(gè)包子，并將褶一面朝下。把油抹在蒸屜上，把包子放好，鍋內(nèi)的水燒開，放入蒸屜，大火蒸12分鐘轉(zhuǎn)小火2分鐘，關(guān)火燉2分鐘。13香濃椰汁流沙包，配上咸蛋黃和蛋白做成餡兒，咸甜可口，風(fēng)味。一口，蛋黃沙溢出，香味四溢！本發(fā)明廣東流沙包制作粗制細(xì)面的靈感。餡中加入花生仁，可增香提味。在面團(tuán)中加入椰汁，吃起來更加濃郁的椰奶味道。