生果和蔬菜從采摘下來時(shí)，它們依然在進(jìn)行著呼吸作用等生化活動(dòng)，在進(jìn)入超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)前，還要通過運(yùn)送、儲(chǔ)藏等進(jìn)程，抵達(dá)消費(fèi)者的家里，往往都要通過翻山越嶺，養(yǎng)分丟失是在所難免的。而冷凍蔬果一采摘下來很快就會(huì)在零下18℃進(jìn)行冷凍。胡蘿卜炒綠豆蘑菇食品營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素以及鈣、鎂、銅和鋅等礦物質(zhì)。在這個(gè)溫度下，蔬果的呼吸作用簡(jiǎn)直阻滯，微生物也無法成長(zhǎng)繁衍，理論上乃至更有助于養(yǎng)分物質(zhì)的保存。

不考慮口感的話，冷凍蔬果并不會(huì)比你在菜場(chǎng)、超市里買到的新鮮蔬果養(yǎng)分差。乃至，還有不少研討發(fā)現(xiàn)速凍蔬果在養(yǎng)分上還有自己的優(yōu)勢(shì)。說到青豆，你可能首先想到的是圓的青豆，它經(jīng)常被用來烹飪或制作出售的小吃，如普通的油炸青豆和芥末青豆。“速凍”能堅(jiān)持食物原有的新鮮程度、色澤、風(fēng)味及養(yǎng)分成分。這是由于，家用冰箱冰凍食物至少要幾個(gè)小時(shí)，而真實(shí)的速凍食物是在15—30分鐘內(nèi)到達(dá)冰凍作用，這樣的“快凍”進(jìn)程，使食物的分子結(jié)構(gòu)基本維持不變，不會(huì)像“慢凍”相同形成養(yǎng)分素丟失。

　  冷凍蔬果和新鮮的相比，養(yǎng)分素含量全體上沒有顯著差異，乃至在某些情況下，冷凍蔬果中維生素 C、B族維生素、類胡蘿卜素的保存率還更高。

作為孩子的母親，我們經(jīng)常給孩子選擇食物，這個(gè)不吃，那個(gè)不吃。事實(shí)上，除了一些配料有特殊的氣味，而且孩子們不喜歡如何制作它們之外，許多配料制作方式的一點(diǎn)點(diǎn)改變都會(huì)讓孩子們愛上它們。此外，孩子實(shí)際上是來自外表的聯(lián)想。他們更喜歡好看有趣的食物。

今天，這種豆醬特別適合兒童食用。經(jīng)過測(cè)試，原本不喜歡我們家四季豆的hublot仍然喜歡這道菜。此外，這道菜的名字也是由hublot的學(xué)生給出的。它被稱為“油豆腐和小碗豆醬”。

原材料清單:

1)油豆腐:12-15塊

2)土豆:2(小土豆)

3)生腰果:10

4)青豆:1把

5)碎奶酪:一點(diǎn)點(diǎn)

6)鹽:一點(diǎn)

7)胡椒:一點(diǎn)點(diǎn)

制造步驟:

1.清洗配料并排水。

2.將小土豆切成兩半，去掉豆腐頂部的外皮。

3.取出油豆腐心(實(shí)踐表明，用手拉更容易)。將步驟2中切下的油豆腐皮切碎備用。

4.在蒸鍋里蒸土豆和青豆。

5.將土豆和青豆蒸8分鐘左右。加入腰果，繼續(xù)蒸直到青豆和腰果成熟。加入綠豆和腰果，冷卻。繼續(xù)蒸土豆，直到成熟變軟。

6、將青豆、腰果和油豆腐心，放入煮鍋，加入少量冷開水，成泥狀。注意拍打幾次，當(dāng)你不能拍打的時(shí)候加入少量的水，直到它變得光滑并且沒有顆粒。

7.將蒸熟的軟土豆熟并去皮，用勺子把它們壓成土豆泥，和土豆泥、油豆腐皮一起碾碎，加入少許鹽和胡椒，攪拌均勻。

8.將油豆腐殼放入蒸籠中蒸2-3分鐘。

9.用小勺子將攪拌均勻的豆醬舀進(jìn)冷卻的油豆腐殼中，并填滿。在每小碗豆腐中的豆醬上撒一點(diǎn)奶酪碎屑，然后把它放在可以放進(jìn)烤箱的鍋里。

10.將盛有一碗豆腐的盤子放入預(yù)熱的烤箱，在220度的溫度下烘烤5-8分鐘，直到奶酪開始融化。

這種土豆泥配土豆和腰果，嘗起來又滑又嫩。里面有點(diǎn)油。豆腐皮破了，有點(diǎn)顆粒狀。加一點(diǎn)鹽和胡椒粉來調(diào)味，即使是胡勃特，誰在整平時(shí)不吃胡椒粉，誰也不吃。外表更可愛，孩子們應(yīng)該會(huì)喜歡的。

【奶油青豆湯】（參考分量：3碗）

配料：青豌豆135克，鹽3克，淡奶油50ml，水400克，土豆50克，黑胡椒粉少許，細(xì)砂糖6克

制作過程：

1、首先，制作這道青豆湯，我們需要準(zhǔn)備如圖所示的新鮮青豌豆。如果買不到新鮮的，很多超市也會(huì)有冷凍青豌豆出售，解凍后使用即可。

2、將洗凈的青豌豆、切塊的土豆和400克水一起倒入破壁杯。

3、選擇“米糊”功能，破壁機(jī)會(huì)自動(dòng)完成加熱煮沸、高速破壁等一系列過程，整個(gè)程序大約需要23分鐘。