山東領(lǐng)創(chuàng)宏圖食品有限公司（領(lǐng)創(chuàng)宏圖食品）注冊(cè)資金500萬(wàn)元，旗下?lián)碛袞|營(yíng)領(lǐng)zui大的黃燜雞醬料生產(chǎn)廠家，現(xiàn)在面向全國(guó)招代理商和餐飲代工企業(yè)，價(jià)格低，品質(zhì)好，我們可以研發(fā)和代工市場(chǎng)上各個(gè)品牌的黃燜雞醬料（例如楊銘宇黃燜雞醬料，和惠祥黃燜雞醬料，老友記黃燜雞醬料等），現(xiàn)在領(lǐng)創(chuàng)宏圖的黃燜雞醬料代理商已經(jīng)遍及山東，河北，河南，江蘇，浙江，上海，南京等全國(guó)大部分地區(qū)。經(jīng)過(guò)幾年的不斷發(fā)展，規(guī)模不斷壯大，食品生產(chǎn)許可，出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案等相關(guān)證件一應(yīng)俱全。經(jīng)過(guò)幾年的不斷發(fā)展，規(guī)模不斷壯大，食品生產(chǎn)許可，出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案等相關(guān)證件一應(yīng)俱全。新建工廠占地面積80000平方米，擁有20000平方米現(xiàn)代化生產(chǎn)車(chē)間，分為固態(tài)和半固態(tài)調(diào)味料生產(chǎn)線。

黑胡椒醬一般作為一種配料使用，也可以澆在牛排上吃。今天我們看看黑胡椒排骨是怎么做的吧！

材料：肋排，黑胡椒醬，現(xiàn)磨黑胡椒粉，大蔥，姜，蒜，紅椒，生抽，料酒，老抽，甜糯米酒，鹽，雞精

做法：首先把排骨焯水洗凈。加生抽、料酒和1小勺現(xiàn)磨黑胡椒粉腌制30分鐘。

第二步：大蔥切成片，取三分之一跟姜蒜放一起。把紅椒切成小塊，與其余的大蔥放在一起。

第三步：在炒鍋里放100克油，燒熱，下排骨過(guò)油。至排骨表面焦黃，出鍋。炒鍋內(nèi)的油倒出，留少許底油，把大蔥和姜蒜炒香。

第四步：下排骨炒勻。然后加甜糯米酒、老抽，炒勻。加水沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮。將排骨燜煮到湯汁濃稠、收干水分，出鍋。

第五步：把炒鍋洗凈，放少許底油，把紅椒和大蔥炒香。再轉(zhuǎn)小火，下黑胡椒醬炒勻。

第六步：再下排骨，炒勻，放少許鹽和雞精調(diào)味，再撒少許現(xiàn)磨黑胡椒粉即可出鍋。

山東領(lǐng)創(chuàng)宏圖食品有限公司（領(lǐng)創(chuàng)宏圖食品）注冊(cè)資金500萬(wàn)元，旗下?lián)碛袞|營(yíng)領(lǐng)zui大的黃燜雞醬料生產(chǎn)廠家，現(xiàn)在面向全國(guó)招代理商和餐飲代工企業(yè)，價(jià)格低，品質(zhì)好，我們可以研發(fā)和代工市場(chǎng)上各個(gè)品牌的黃燜雞醬料（例如楊銘宇黃燜雞醬料，和惠祥黃燜雞醬料，老友記黃燜雞醬料等），現(xiàn)在領(lǐng)創(chuàng)宏圖的黃燜雞醬料代理商已經(jīng)遍及山東，河北，河南，江蘇，浙江，上海，南京等全國(guó)大部分地區(qū)。黑胡椒醬特別百搭，不管是拌面條，拌米飯，還是煎塊肉蘸著吃，或者和蔬菜放在一起炒著吃等，都是很棒的搭配。經(jīng)過(guò)幾年的不斷發(fā)展，規(guī)模不斷壯大，食品生產(chǎn)許可，出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案等相關(guān)證件一應(yīng)俱全。一道特別的黑胡椒醬。

它可以用來(lái)制作各種黑胡椒口味的菜肴?？梢噪缰齐u翅，可以作為牛排的澆汁，也可以用來(lái)烤串兒。

【黑胡椒醬】（參考分量：1份）

配料：洋蔥100克，黃油15克，黑胡椒粉15克，現(xiàn)磨黑胡椒碎5克，番茄醬50克，醬油30克，水450克，淡奶油50克，鹽5克，細(xì)砂糖15克，玉米淀粉1大勺（約7克） 水2大勺（30克）

制作過(guò)程：

1、鍋燒熱，放入切小塊的黃油，小火加熱至熔化以后，倒入切碎的洋蔥，翻炒片刻炒出香味，然后倒入200克水。

2、把洋蔥連水一起倒入君焙破壁機(jī)的破壁杯，打成漿（把洋蔥完全打碎）。打好的洋蔥漿倒回鍋里。

★如果沒(méi)有破壁機(jī)，用普通料理機(jī)也可以。攪打這個(gè)過(guò)程是必須的，不然無(wú)法做出細(xì)膩的醬汁。

3、鍋里加入番茄醬、黑胡椒粉、醬油、細(xì)砂糖、剩下的250克水，拌勻，大火煮開(kāi)。

4、蓋上鍋蓋，小火熬煮15分鐘。

5、煮好以后，揭開(kāi)蓋，加入淡奶油和鹽，把玉米淀粉和2大勺水混合調(diào)勻成為水淀粉，倒入鍋里，快速攪拌均勻。

6、后加入現(xiàn)磨黑胡椒碎，炒成這樣濃稠的醬狀，黑胡椒醬就做好了。可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整醬汁中鹽的用量。

★加入現(xiàn)磨黑胡椒碎，會(huì)讓黑胡椒醬的香味更加濃郁。如果沒(méi)有現(xiàn)磨黑胡椒碎，就用等量黑胡椒粉代替吧。

主角：胡椒

法語(yǔ)菜名里的“au poivre”指的是“在胡椒里”或是“加過(guò)胡椒的”，所以胡椒當(dāng)然是這道菜不可或缺的食材。給牛排腌制調(diào)味的配方多種多樣，但辛辣，帶有強(qiáng)烈芳香的黑胡椒當(dāng)然是的選擇之一。

我們推薦使用研磨缽杵碾碎整粒狀胡椒以達(dá)到效果。聽(tīng)起來(lái)也許有點(diǎn)麻煩，但這樣的做法可以給予牛排脆皮表面一些顆粒質(zhì)口感，更好地釋放胡椒豐富的滋味。

相比之下，如果直接使用黑胡椒粉，味道將不會(huì)這么濃烈。如果沒(méi)有缽杵，也可以把胡椒粒放進(jìn)一個(gè)小塑料袋，或是裹在廚房紙巾里，用較重的敲肉錘或者鍋來(lái)碾碎。起油鍋，有平底煎鍋哦，等油比較熱后，關(guān)小火，放入牛排，開(kāi)始煎，多壓壓，一會(huì)就反個(gè)面，煎到差不多你喜歡的程度，就好了。
山東領(lǐng)創(chuàng)宏圖食品有限公司（領(lǐng)創(chuàng)宏圖食品）注冊(cè)資金500萬(wàn)元，旗下?lián)碛袞|營(yíng)領(lǐng)zui大的黃燜雞醬料生產(chǎn)廠家，現(xiàn)在面向全國(guó)招代理商和餐飲代工企業(yè)，價(jià)格低，品質(zhì)好，我們可以研發(fā)和代工市場(chǎng)上各個(gè)品牌的黃燜雞醬料（例如楊銘宇黃燜雞醬料，和惠祥黃燜雞醬料，老友記黃燜雞醬料等），現(xiàn)在領(lǐng)創(chuàng)宏圖的黃燜雞醬料代理商已經(jīng)遍及山東，河北，河南，江蘇，浙江，上海，南京等全國(guó)大部分地區(qū)。經(jīng)過(guò)幾年的不斷發(fā)展，規(guī)模不斷壯大，食品生產(chǎn)許可，出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案等相關(guān)證件一應(yīng)俱全。

熟度——全熟

此時(shí)的牛排每面都煎烤了5-8分鐘，是完全熟透了的。看起來(lái)焦脆的灰黑外觀很有迷惑性：核心部分其實(shí)還是十分多汁的，肉汁也會(huì)滲透出來(lái)。

按壓：大拇指與小拇指相抵?？筛杏X(jué)出肉質(zhì)有嚼勁。

核心溫度：超過(guò)70°C

規(guī)律：肉的核心溫度越高，熟度也就越高。牛排成熟所需的時(shí)間取決于肉的厚度和大小。在將牛排端到餐桌上之前，先將其靜置5-8分鐘，以免切肉時(shí)滲出過(guò)多肉汁。

這個(gè)經(jīng)典食譜雖然簡(jiǎn)單，但味道令人厭倦。吃進(jìn)口，奶香醇厚的醬汁首先收服了整張嘴，接下來(lái)唇齒間都是牛排的軟嫩，此時(shí)只有淡淡的胡椒底味。它的種子含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品。但一口吃完，那股辛辣帶勁兒的味道才會(huì)在舌頭上顯現(xiàn)，但幾秒后當(dāng)然就被接下來(lái)的又一口取代了。
山東領(lǐng)創(chuàng)宏圖食品有限公司（領(lǐng)創(chuàng)宏圖食品）注冊(cè)資金500萬(wàn)元，旗下?lián)碛袞|營(yíng)領(lǐng)zui大的黃燜雞醬料生產(chǎn)廠家，現(xiàn)在面向全國(guó)招代理商和餐飲代工企業(yè)，價(jià)格低，品質(zhì)好，我們可以研發(fā)和代工市場(chǎng)上各個(gè)品牌的黃燜雞醬料（例如楊銘宇黃燜雞醬料，和惠祥黃燜雞醬料，老友記黃燜雞醬料等），現(xiàn)在領(lǐng)創(chuàng)宏圖的黃燜雞醬料代理商已經(jīng)遍及山東，河北，河南，江蘇，浙江，上海，南京等全國(guó)大部分地區(qū)。經(jīng)過(guò)幾年的不斷發(fā)展，規(guī)模不斷壯大，食品生產(chǎn)許可，出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案等相關(guān)證件一應(yīng)俱全。