原料：面粉500克、酵母7.5克(1.5茶匙)、五香粉1/4茶匙、鹽1茶匙稍多、芝麻1大匙、溫水300ml

　　做法：

　　1 將酵母與溫水(約40度)攪拌均勻，靜置十分鐘;

　　2 用酵母水和面，加上五香粉、鹽揉勻放置在溫暖出進(jìn)行發(fā)酵(溫度30度左右);

　　3 大約2小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，加芝麻揉至光滑;

　　4 揉好的面團(tuán)搟成一個(gè)比平底鍋稍小的圓餅;

　　5 平底鍋中刷上一層薄油，大火燒熱平底鍋，將面餅放入鍋中，火調(diào)小;

　　6 為了防止面餅膨脹，用筷子在面餅上扎幾個(gè)眼;

　　7 蓋上鍋蓋，烙至兩面金黃，用筷子扎眼可順利干凈抽出即可。

　　8 烙好的鍋盔切塊，可以直接吃，也可以夾上各種菜或者辣椒醬來吃。

將豬頭肉大刀切塊，夾入剛出鍋的鍋盔里，熱騰騰的面香將肉香烘托到了，而肥肉的油膩又被鍋盔吸納化為無形，又香、又酥、又軟，吃起來非常過癮。口味進(jìn)行了結(jié)合，風(fēng)味獨(dú)特，讓人垂涎欲滴。如果說一種小吃能讓人想起一座城市，那么體現(xiàn)荊州這座城市的小吃，莫過于在街頭巷尾香氣彌漫的公安鍋盔。昔日，劉備借荊州，張飛率軍駐扎荊州地區(qū)，因軍糧干硬無味難以下咽，張飛遂命將士將軍糧以水和之，揉成面團(tuán)，加上各種調(diào)味料后，再將面團(tuán)貼于用火烤燙的鋼盔內(nèi)側(cè)。



然后再將鍋盔對(duì)折一下，用一張紙包著遞給食客。這時(shí)候的鍋盔，外焦里嫩，松軟適宜，口咬下去，嘴里將是慢慢的酥酥脆脆的焦嫩感，越往下吃，口感愈發(fā)勁道，逐漸變厚的外皮夾裹著肉餡兒，帶著豆瓣辣醬的鮮味，在嘴巴里肆意翻滾。一款正宗的公安鍋盔，一定會(huì)散發(fā)著烤爐特有的味道。所以，烤制鍋盔的爐子非常講究。好的鍋盔爐子必須要有哪些特點(diǎn)。