紅燒豬蹄的做法步驟

1. 將豬蹄剁成塊，汆水。而后用涼水洗凈。

2. 將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中，并加水，快沒過豬蹄就行。等上汽后燉15分鐘即可，此時(shí)用筷子可以很容易的插入到豬蹄中。

3. 將豬蹄單獨(dú)夾出，晾著備用。

4. 將冰糖放入鍋中小火熬化，等剛變成黃棕色時(shí)立即加入醬油、料酒，防止糊鍋?zhàn)兛?，然后倒入豬蹄翻炒。

5. 翻炒均勻后放入之前煮豬蹄的湯，包括花生，并加入適量的水，將將沒過豬蹄即可，直接大火燉收汁即可。此時(shí)可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉。

6. 加入蔥、鹽調(diào)味，盛盤即可。

爆炒牛肉的做法

1.蔥頭一部分切條，一部分切粒；姜蒜切粒

2.牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、淀粉抓勻后，加入生油拌勻備用

3.為了保持牛肉軟嫩，上漿后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩

4.鍋中做水，水溫80度時(shí)，當(dāng)鍋內(nèi)出現(xiàn)大量起泡，但還沒有煮開時(shí)，即可下入牛肉，只要牛肉變色大約1分鐘，即可撈出

5.撈出的牛肉控干水分備用

6.鍋中放入比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)的油，燒到冒煙

7.迅速倒入牛肉，炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鐘立即撈出控油備用

8.另起鍋，放油爆香蒜粒、姜粒

9.放入咖喱塊，調(diào)入清水少許

10.咖喱煮化后，調(diào)入番茄沙司

11.放入牛肉，調(diào)入鹽、糖熬制湯汁粘稠

12.放入蔥頭，翻炒均勻即可出鍋

香辣雞中翅步驟

1.準(zhǔn)備材料

2.雞翅洗凈,用叉子戳洞

3.蔥切蔥末,姜切姜末,辣椒切片

4.調(diào)醃醬汁,加入醬油、米酒、紅椒粉、黑胡椒粒、鹽和糖,攪拌勻

5.放入蔥姜和辣椒,拌勻

6.放入雞翅醃制,放進(jìn)冰箱冷藏,至少兩小時(shí),期間要取出翻拌,讓雞翅都能吸收醬汁7.把雞翅和醃醬汁放進(jìn)鍋里

8.加入100ml水?dāng)嚢鑴?

9.用中小火煮,蓋上鍋蓋

10.醬汁煮滾后,轉(zhuǎn)小火煮,再蓋上鍋蓋燜煮

11.期間需要多次翻拌

12.煮到醬汁變濃及快收干,就可以關(guān)火