巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要殺各種病原菌的熱處理方法。

中文名 巴氏滅菌法

外文名 pasteurization

別    稱 低溫消毒法

作    用 殺病菌

殺菌機的原理體現(xiàn)出了單個熱交換器概念，并使集中熱交換器供給系統(tǒng)得到充分的利用。這種設計是基于通用于模塊式結構，采用標準的制造方法，也可以對個別的區(qū)域進行調整，這種既規(guī)范又靈活的特性不僅對贊德漢森，而且對用戶都是大為有益的，縮短了制造、交貨和安裝的時間。

正確操作醬菜巴氏殺菌設備流程如下介紹。

1、接通電源，該設備為三相四線，醬菜巴氏殺菌設備廠家，其中一根雙色線為零線（請專業(yè)人員進行接線作業(yè)，醬菜巴氏殺菌設備價格，以防對設備造成損壞）；

2、打開電源開關，設定溫度；設定溫度過程為：按ｓｅｔ，按右鍵調適需要調整的位數(shù)，按上下鍵設定具體的數(shù)值，設定好后再按一次ｓｅｔ鍵確認；

3、打開殺菌開關，設備開始升溫，溫度升到設定值后自動停止；在工作過程中溫度下降升溫自動工作；

巴氏殺菌機操作規(guī)程

1、巴氏殺菌機分冷卻罐和殺菌罐（雙罐機組形式）；

2、殺菌時，打開計時器和加熱按鈕，并設定好溫度，時間到會停止加熱或報警；

3、冷卻時，外通冷卻水，自下而上循環(huán)，也可夾套加水通過制冷機冷卻，制冷機冷卻保持出水口開啟，防止水溫度降低形成夾套真空。

巴氏殺菌機整機采用SUS304不銹鋼制作，滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設定。

1、采用不銹鋼制作，并采用304材質安全耐用，清潔方便。

2、自控化程度高，溫度可在98°內自動調控，上下層水溫差較小。

3、所有軸承采用進口防腐蝕系統(tǒng),保證設備的使用壽命。

4、浮壓帶采用進口網(wǎng)式工程塑料,耐高溫,對包裝后物料無損傷。

5、加熱部分溫度自動控制，隨意設定，熱源可采用蒸汽加熱提溫快，成本低。

6、與冷卻機相銜接可以組成成套殺菌冷卻風干流水線，節(jié)省人工。