斬拌機是農(nóng)產(chǎn)品加工和肉食加工的關(guān)鍵設(shè)備之一。該設(shè)備由于切削力的大小與方向是變化的, 而且多把刀的存在, 以及每把刀切削集中力作用點的軌跡不同, 造成刀軸、軸承及整個機器承受變載荷。因而有的國產(chǎn)設(shè)備發(fā)生振動與噪聲, 軸承發(fā)熱等現(xiàn)象, 也是生產(chǎn)商急待解決的問題。有效地剖析刀與斬盤的相對運動和刀軸所受的變載荷, 可為后續(xù)斬拌機的減振、減噪、減熱的構(gòu)造設(shè)計提供依據(jù)。

斬拌機是香腸的加工所必不可少的一款設(shè)備，該設(shè)備還有很多不同的型號，有處理量大的也有處理量小的，可以根據(jù)自己的需要進行不同的選擇，該設(shè)備還有在真空狀態(tài)下進行斬拌的，也就是真空斬拌機。

     接下來，再說一說該設(shè)備的斬拌工藝，這對產(chǎn)品的粘著性的影響是非常大的，這就要求操作人員要有非常熟練的操作。簡單來說，斬拌就是把已經(jīng)用絞肉機絞好的肉在進行進一步的斬碎，就是讓肉的粘著性體現(xiàn)出來，讓肉能夠和肉粘在一起，這就要求該設(shè)備的斬刀要保持在鋒利的狀態(tài)。

生產(chǎn)的高速斬拌機采用的是的不銹鋼材料制作，轉(zhuǎn)速高達4500轉(zhuǎn)，采用的是大功率電機，變頻控制系統(tǒng)，能夠保護保護電路的其它功能不受損傷。的是斬拌機的主要零部件采用的是精密加工，確保設(shè)備的精度。該設(shè)備的刀刃非常鋒利且耐用，斬拌效果非常好，采用的是進口軸承，電機符合歐盟標準，抗超載能力強，斬拌機的高轉(zhuǎn)速能夠大大的提高乳化效果，使產(chǎn)品的出品率更高。

斬拌機是農(nóng)產(chǎn)品加工和肉食加工的關(guān)鍵設(shè)備之一。該設(shè)備由于切削力的大小與方向是變化的, 而且多把刀的存在, 以及每把刀切削集中力作用點的軌跡不同, 造成刀軸、軸承及整個機器承受變載荷。因而有的國產(chǎn)設(shè)備發(fā)生振動與噪聲, 軸承發(fā)熱等現(xiàn)象, 也是生產(chǎn)商急待解決的問題。

滾筒式斬拌滾揉一體機是通過電腦來分析肉糜狀物料的溫度、粗細度來完成溫度和速度的自動化調(diào)節(jié)，并實現(xiàn)斬切和滾揉一體化。這比簡單的斬拌機或者是高速斬拌機都要方便使用。

     滾筒式斬拌滾揉一體機由兩大部分組成：一部分是機械部分，包括滾筒及其傳動、刀軸及其傳動、抽真空系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)；另一部分是控制部分，包括溫度控制、速度控制、時間控制等。