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汾酒，中國傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。”于是金朝起開始改良釀酒制曲技術明朝時期釀酒工藝得到了很好的發(fā)展在各個地區(qū)也形成極具地域特色的釀酒方法在李時珍的《本草綱目》中就寫到：“燒酒非古法、自元時始創(chuàng)，用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的度、美譽度和忠誠度。
汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。

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清香型白酒所采用的“清蒸二次清，地缸發(fā)酵，低溫制曲、一清到底”的工藝，可以實現(xiàn)質量安全和風味的平衡。但是清香型酒的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，而老酒的酚類化合物是名優(yōu)白酒的5到10倍，可見清香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。據(jù)實驗研究表明，清香型白酒的生產(chǎn)工藝優(yōu)、安全標準高、釀酒微生物多、代謝產(chǎn)物少。這四大特點可以說明清香型白酒在質量安全方面有很大優(yōu)勢。正如人們對清香型白酒的評價：清、正、甜、凈、長，說清香型白酒更加干凈是沒有問題的，至于健康問題就要分情況來討論了。

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白酒大曲均有適應低溫、中溫和高溫生長的微生物種群，清香型白酒的大曲也同樣能分離出醬香酒大曲耐高溫生長的微生物種群，但為了適應不同的生態(tài)環(huán)境，分別采用了不同的制曲工藝，大曲醬香酒發(fā)酵使用高溫大曲發(fā)酵，清香型白酒發(fā)酵使用中低溫大曲，各自生成的微量元素及含量各有差異。杏花村5大系列開放招商隨時退換貨產(chǎn)品全不壓貨總部補貼做廣告汾酒是我國古老的歷史名酒，產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村。所以，清香型白酒的微量元素的數(shù)量和含量并不比醬香型白酒少，只是風味各有差異而已。