多功能食品膨化機(jī)廠家

 近年來(lái)國(guó)內(nèi)外利用多功能食品膨化機(jī)廠家生產(chǎn)一系列休閑食品，其特點(diǎn)松脆爽口、易于消化吸收，因而深受消費(fèi)者青睞。食品膨化分高膨化和螺桿擠壓膨化。

     首先從工藝流程看，原料混合－蒸煮攪拌－輥壓－卷筒－冷卻老化切割成型一次烘干－存放－二次烘干－油炸/烘焙/炒制加調(diào)料－包裝－成品。根據(jù)工藝流程，設(shè)備布置如攪拌機(jī)、壓皮機(jī)、冷卻機(jī)、卷皮機(jī)、老化房、成型機(jī)一次烘干機(jī)、二次烘干機(jī)、油和調(diào)味機(jī)。

     高溫膨化食品的膨化效果取決于多個(gè)方面。如淀粉原料中支鏈淀粉的含量，含量越多，膨化越好；半成品中內(nèi)部水分的含量及晶格化程度；半成品加熱干燥階段，加入膨松劑，部分分解后在半成品中形成極細(xì)微的孔狀疏松結(jié)構(gòu)，剩余的膨松劑受熱分解產(chǎn)氣，兩者協(xié)同作用，使產(chǎn)品達(dá)到充分膨化的膨松結(jié)構(gòu)。

   　原料配比。原料主要為淀粉類及面粉。淀粉類中選擇含支鏈淀粉越高的越好。各常用原料的支鏈淀粉比例依次降低，膨化度也依次降低。對(duì)市場(chǎng)常見(jiàn)的原料進(jìn)行排位，膨化度的是糯米，其次是馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、釉米、玉米淀粉、梗米。面粉以中等面筋含量(濕面筋含量25%左右)為好。面筋含量太高，面筋的收縮彈性使產(chǎn)品不易膨化而產(chǎn)生塌縮、僵硬現(xiàn)象；面筋含量太低，輥壓時(shí)面皮易斷。

     產(chǎn)品包裝。將膨化食品用線性低密度聚乙烯薄膜或鋁箔包裝，放于室溫下貯放10周。每隔2周，測(cè)定產(chǎn)品的脆度和水分含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，包裝起來(lái)的膨化大豆食品，在室溫下放置6到8周后，品質(zhì)沒(méi)有變化。

多功能食品膨化機(jī)廠家的維護(hù)保養(yǎng)

⑴多功能食品膨化機(jī)廠家殼體滾動(dòng)軸承應(yīng)立即充注潤(rùn)滑油脂，運(yùn)作500小時(shí)后，要所有更換一次潤(rùn)滑油脂。（新設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)前要適當(dāng)添加潤(rùn)滑油脂，運(yùn)作200小時(shí)后理應(yīng)換機(jī)油。） 

⑵別的滾動(dòng)軸承位置要按時(shí)充注潤(rùn)滑油脂。 

⑶擠出機(jī)螺桿、螺套等易損件在拆卸全過(guò)程中禁止用硬塊重錘式，在膨化腔上禁止置放吊物或是站人。 

⑷多功能食品膨化機(jī)廠家膨化原材料應(yīng)歷經(jīng)清除，堅(jiān)決杜絕金屬材料等臟東西進(jìn)到機(jī)內(nèi)毀壞零件。 

⑸隨時(shí)隨地查驗(yàn)膨化機(jī)品質(zhì)，留意更換易損件。 

⑹維持機(jī)器設(shè)備周邊的清理。 

⑺多功能食品膨化機(jī)廠家長(zhǎng)期性關(guān)機(jī)無(wú)需或更換膨化物料時(shí)，應(yīng)將膨化腔內(nèi)的物料消除整潔，以防結(jié)團(tuán)、發(fā)霉或是物料中間交叉式環(huán)境污染。 

⑻因?yàn)橘N近進(jìn)料出口處的易損件損壞相對(duì)性較快，挨近入料口一端的易損件損壞較少，因此 在更換易損件時(shí)，需從進(jìn)料端剛開(kāi)始先后更換，不適合一次更換多種多樣構(gòu)件。

1、擠壓-這是擠壓膨化加工的關(guān)鍵。多功能食品膨化機(jī)廠家擠壓機(jī)對(duì)物料進(jìn)行蒸煮并在一定壓力下把他們轉(zhuǎn)化成塑性熔融體，蒸煮過(guò)的物質(zhì)在壓力作用下經(jīng)過(guò)小的?？锥纬梢欢ǖ男螤睿又？字斜粩D出發(fā)生膨化形成形狀。切割裝置將連續(xù)的出料切成所需大小的產(chǎn)品。多功能食品膨化機(jī)廠家擠壓機(jī)的操作裝置可用來(lái)控制直接膨化產(chǎn)品的密度和質(zhì)地，能分別進(jìn)行控制的加工參數(shù)是含水量、進(jìn)料速率、機(jī)筒溫度和螺桿速度（如果速度可變）。模板阻力同樣是可以獨(dú)立控制的參量，但通過(guò)多功能食品膨化機(jī)廠家擠壓機(jī)裝配后在穩(wěn)定過(guò)程中將不再發(fā)生改變。

2、干燥-直接膨化的食品一般在多功能食品膨化機(jī)廠家擠壓加工后進(jìn)行干燥。膨化原料含水量13%-16%,經(jīng)擠壓后由于水分變成蒸汽閃蒸掉而降至8%-12%,接著進(jìn)行干燥使水分降至2-5%以下，以形成松脆的質(zhì)地和穩(wěn)定的貨價(jià)壽命所需要的環(huán)境，由于產(chǎn)品密度小，故而干燥時(shí)間非常短就可以達(dá)到效果。