連續(xù)式劈半鋸該機(jī)械設(shè)備采用進(jìn)口專業(yè)性；在牛剝完皮，開過胸，提完紅、白內(nèi)臟后，配合單柱升降平臺(tái)開展牛的二分體（即劈半）工作上；配合平衡器，應(yīng)用、操作過程方便快捷。連續(xù)式劈半鋸該機(jī)械設(shè)備采用進(jìn)口專業(yè)性；在牛剝完皮，開過胸，提完紅、白內(nèi)臟后，配合單柱升降平臺(tái)開展牛的二分體（即劈半）工作上；把后1/4體懸掛在橫梁上，因?yàn)樽陨矸至?，在剔骨過程中肌肉自然下垂，操作比較便利。配合平衡器，應(yīng)用、操作過程方便快捷。


連續(xù)式劈半鋸該機(jī)械設(shè)備采用進(jìn)口專業(yè)性；在牛剝完皮，開過胸，提完紅、白內(nèi)臟后，配合單柱升降平臺(tái)開展牛的二分體（即劈半）工作上；配合平衡器，應(yīng)用、操作過程方便快捷。

出色高牛肉體分割法 跟隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的迅速發(fā)展，大伙兒對(duì)牛肉的消費(fèi)愈來愈多樣化，牛肉的分割方法也逐步多樣化。期間，出色高牛肉體分割法是一種與國(guó)際性大型商場(chǎng)對(duì)接的分割方法。 活牛宰殺后，根據(jù)放血、去皮、去頭去蹄去內(nèi)臟，做成規(guī)范二分體，隨后分割成臀腿肉、腹部肉、腹腔肉、肉、肋部肉、肩周肉、后腿肉七個(gè)一部分，在這個(gè)基礎(chǔ)上終開展各一部分的分割。 關(guān)鍵包含：牛柳、西冷、眼肉、胸口肉、腰肉、頸肉、一部分上腦、肩肉、膝圓、臀肉、大米龍、小米龍。 分割的重中之重是坐落于肉牛背腹部的高牛肉塊：牛柳、西冷和眼肉。主要包括：牛柳、西冷、眼肉、前胸肉、腰肉、頸肉、部分上腦、肩肉、膝圓、臀肉、大米龍、小米龍。牛柳和西冷在西餐中一般 用于烘烤牛扒，在中餐館中一般 用于熘炒。眼肉在西餐中一般 用于烤串。

表2 各種各樣牛選用的麻電工作電壓及時(shí)間 2.2.2 延腦穿刺術(shù)（斷開） 法 其實(shí)際操作非常簡(jiǎn)單， 用1.5～2cm 寬、20～25cm 長(zhǎng)的薄形專用型數(shù)控刀片進(jìn)行。作業(yè)者立在牛頭側(cè)邊， 用腳踩韁繩使牛低下頭， 訊速把殺刀從牛枕骨脊后中間小屋子刺進(jìn)， 于枕骨與一頸椎骨中間， 將延腦切斷， 牛的中QU控制不了體軀， 牛即倒地。 2.2.3 二氧化碳室息法 選用氣體含65～70％二氧化碳的“隧道施工二氧化碳麻暈器”。牲畜吸氣這類氣體后15s 后麻倒， 離去隧道施工1.5～2min剛開始醒， 15～20min 恢復(fù)過來， 麻暈時(shí)間長(zhǎng)。在麻暈期內(nèi)心跳很快， 血壓升高， 提升了放血速率， 并不會(huì)出現(xiàn)力掙脫和筋攣， 因此肌肉無力、無殘廢。使用電器必須注意人身安全，操作人員必須穿絕緣水靴，戴絕緣手套。相較電暈放電， 可降低PSE肉出現(xiàn)率80％之上。但留意二氧化碳濃度值不可超出70％， 不然造成動(dòng)物呆， 產(chǎn)生極其反射面健身運(yùn)動(dòng)， 使放血欠佳， 血蓄積量于皮內(nèi)， 使皮呈青紫色， 皮下組織結(jié)蹄烏青。