4.入場（廠、點(diǎn)）監(jiān)管檢查 4.1 核實(shí)驗(yàn)物 檢查入場（廠、點(diǎn)）羊的《動(dòng)物檢疫合格證明》和配戴的畜禽標(biāo)志。用于將經(jīng)淋浴后進(jìn)入麻電圈的肉羊或經(jīng)V形輸送機(jī)、梯形輸送機(jī)輸送的肉羊進(jìn)行擊暈，使肉羊處于短暫的昏迷壯態(tài)，為扎腳提升和放血安全提供便利。 4.2 了解 掌握羊只運(yùn)送中途相關(guān)狀況。 4.3 臨床醫(yī)學(xué)查驗(yàn) 查驗(yàn)一片羊群的精神實(shí)質(zhì)情況、容貌、吸氣情況及糞便情況等狀況。 4.4 結(jié)果解決 4.4.1 達(dá)標(biāo)《動(dòng)物檢疫合格證明》合理、證物相符合、畜禽標(biāo)志符合規(guī)定、臨床醫(yī)學(xué)查驗(yàn)身心健康，即可入場，并收購《動(dòng)物檢疫合格證明》。場（廠、點(diǎn)）方須按原產(chǎn)地歸類將羊只送進(jìn)待宰圈，不一樣貨主、不一樣批號的羊只不可混群。 4.4.2 不過關(guān) 不滿足條件的，按相關(guān)法律法規(guī)要求解決。 4.5 消菌 監(jiān)管貨主在卸載掉后對運(yùn)載工具及有關(guān)物件等開展清理消菌

6.2.2.3 猜疑身患本規(guī)程要求疫病及臨床醫(yī)學(xué)查驗(yàn)發(fā)覺別的異?，F(xiàn)象的，按相對疫病預(yù)防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)開展實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，并出示檢驗(yàn)報(bào)告。實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)須由省部級動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所組織 定的具備的實(shí)驗(yàn)室擔(dān)負(fù)。 6.2.2.4 發(fā)覺身患本規(guī)程要求之外疫病的，隔離觀查，確定無異常的，準(zhǔn)許宰殺；腰脊排：從第五根肋骨至后腿處切下，去掉胸腹部，剩下中間的腰脊排，然后將它切成1厘米厚的片。隔離期內(nèi)發(fā)現(xiàn)異常的，按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548）等相關(guān)要求解決。 6.2.2.5 確定為隨順于肉制品安全性且瀕臨的羊只，視狀況開展急宰。 6.3 監(jiān)管場（廠、點(diǎn)）方對解決病羊的待宰圈、急宰間及其隔離圈等開展消菌。

感官檢查 感官檢查，主要是對羊的精神實(shí)質(zhì)和外型開展系統(tǒng)軟件觀查，一般選用取樣檢查的方式。 任意挑選一頭羊，仔細(xì)觀察和觸碰羊的嘴、鼻頸、內(nèi)眼角等一部分，檢查是不是有過多的黏膜分必物，假如過多，則說明羊的身體狀況不太好，應(yīng)當(dāng)拒絕接收。 然后，檢察員多聽羊的喘氣聲是不是一切正常。（字幕--一切正常羊吸氣應(yīng)當(dāng)為“呋呋”聲）。 觸碰羊的大腿根部檢查是不是有羊痘，如果有，則感柒病原菌的概率會(huì)成倍增加，不可以接受。 經(jīng)檢查合格后的羊才可以開展裝卸車。需求比較多的分割產(chǎn)品主要有方切羊排、七肋羊排、肥羊寸排、腰脊排、頸羊排、無骨卷扎等六部分。

雕肛 操作人員右手握刀，將大腸頭與尾骨血?jiǎng)濋_，隨后指向口處環(huán)狀下刀，將十二指腸與羊體分離出來。 每一次進(jìn)行后必須把刀消菌一次。 出腔 出腔也就是開膛破肚工作中。 操作人員明確羊及時(shí)停好之后，用已消毒的刀，將羊胸部由上升下割開，外露白臟。 在這里全過程中非常容易割破內(nèi)臟及里肌，因此下刀能量要輕。 出白臟 白臟是指肚、腸、脾及其膀光等消化吸收及系統(tǒng)的內(nèi)臟。 操作人員取下白臟，抽出來十二指腸，并揪斷紅臟和白臟的聯(lián)接，把白臟放進(jìn)專業(yè)的白臟器皿里，沿著運(yùn)輸線送進(jìn)檢測間。缺點(diǎn)：安全性能差，工作效率低，麻電后的羊體易產(chǎn)生gu折，於血，影響肉品質(zhì)量。