食用氯化鎂是在工業(yè)氯化鎂的基礎上進一步精制制得，兩者的產(chǎn)品標準也不同。在“硫酸鹽”的含量上，食用氯化鎂要求必須≤0.4%。在“鉛”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于1mg/kg。在“shen”的含量上，食用氯化鎂要求≤0.5mg/kg。在“銨”的含量上，食用氯化鎂要求≤50mg/kg。

在《食品添加劑使用標準》中規(guī)定，氯化鎂可以作為穩(wěn)定劑或凝固劑用于豆類制品的加工中，但不允許以工業(yè)氯化鎂代替食用級氧化鎂使用。

氯化鎂、氯化鈣、醋酸鈣鎂這三種產(chǎn)品的貯存大體都是產(chǎn)不多的，可是一般的醋酸鈣鎂廠家出產(chǎn)時的條件是比較苛刻的，限制度比較大，氯化鎂以及氯化鈣廠家出產(chǎn)時，會選原材料相對比較便宜的時間里進行量產(chǎn)，在價格上漲后會根據(jù)市場反饋，決議出產(chǎn)量。那出產(chǎn)出來沒有賣出的產(chǎn)品怎么貯存呢？

這三種產(chǎn)品的特性決議著貯存的條件，因為他們的特性都具有吸附、發(fā)熱的特點，如果直接暴露在空氣中，會吸收空氣中的水分子，出現(xiàn)結塊、泛霜等，如長期的這樣，這些產(chǎn)品就現(xiàn)已成了廢料，如果短時間可以細微抖動，是否出現(xiàn)分離，如凝結成塊乃至泛霜那是決對不能出售的。

    氯化鎂確實是有毒的，只是是低毒。大多數(shù)有毒物質(zhì)都是凝血或者迫害神經(jīng)元。氯化鎂是低毒的，所以氯化鎂可以運用于食品行業(yè)。氯化鎂廣泛存在于海水中，在不超過一定濃度的情況下是安全的。

    氯化鎂有使蛋白質(zhì)凝固的作用，常常用于制作食品，但是工業(yè)氯化鎂含有其他離子，所以不能直接用于食品行業(yè)。

    但是當大量的氯化鎂進入血液會使血液凝固，那么人必死無疑。氯化鎂一定要妥善保管，避免不必要的意外發(fā)生。