金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店。

茄子包子做法

1.和面：酵母后加入溫水?dāng)噭蚝蟮谷朊娣壑?。揉搓光滑面團(tuán)后放在溫暖處發(fā)酵。我加了玉米面，玉米面與白面的比是1：4.

2.醬肉餡：鍋里放油，加熱后放入豆瓣醬，多用鏟子翻炒，炸香。將豬肉切除小塊，加入炸好的醬攪拌均勻，腌制至少30min。

3.茄子洗凈后，切成小塊，倒入油、胡椒粉、姜末攪拌均勻。再加入提前做好的醬肉餡，攪拌均勻。

4.面團(tuán)變?yōu)橹?倍大后，再次揉成光滑面團(tuán)，再揉成長(zhǎng)條，揪出大一些的面劑子，不會(huì)揪的，直接用刀切吧。用搟面杖搟成面皮，喜歡餡大皮薄的就把皮搟薄些，覺(jué)得包子就應(yīng)該厚點(diǎn)皮的就少搟幾下，準(zhǔn)備包包子前，將白菜、木耳和肉混在一起，加入適量的鹽，順一個(gè)方向攪勻。（發(fā)面時(shí)還可以加一些奶油或牛奶呀或一些豬油，色拉油等，隨意）也可以不放。把餡放到面皮上后，用勺子輕壓，包成包子。

5.包子坯醒發(fā)20min后冷水上鍋蒸30min（水開(kāi)后開(kāi)始計(jì)時(shí)）后，放置10min后出鍋。

包子-基本做法

1．用面肥發(fā)面（通常叫大堿發(fā)面）

把面肥用水先泡開(kāi)然后把面粉倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來(lái)的1倍，然后對(duì)堿當(dāng)面沒(méi)有酸味，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味，再醒半小時(shí)既可，蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電.

2．用酵母發(fā)面（通常是快速發(fā)面法）

.配料：面粉500克，母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據(jù)面粉的吃水量，糖20克.

做法：

（1）將面粉倒在案板上，加入母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.

（2）在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時(shí)左右.

（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.

（4）把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘）

金華府上包加盟熱線金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。蒸鍋中放入適量水，水開(kāi)后放入蓋簾，刷油或放入濕屜布，擺入包子，每個(gè)之間留出一指寬的縫隙。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店。

一路通 · 府上包與您分享：翠衣蒸包

1、把菠菜打成汁。

2、.打好的汁加面粉和成面團(tuán)。

3、和好面團(tuán)搓成條切成劑子。

4、把劑子搟成皮。

5、糯米飯蒸熟。

6、蔥，胡蘿卜，火腿腸都切好。

7、糯米飯晾涼，加蔥，胡蘿卜，火腿腸。再放鹽，雞精，香油，拌成餡料備用。

8、拌好的糯米包入面皮。

9、收口，做成花瓶的形狀。

10、做好了上鍋蒸十五分鐘就可以了。