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           面粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，面條，饅頭，糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。這兩者在外形、水溶性、手感上、粘性都有區(qū)別。面粉看起來顏色較暗，較粗糙;糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。面粉較為粗糙，手感澀;糯米粉手感光滑，細軟。面粉團有彈性，不能溶于水，會留下面筋。糯米團松散易碎，水洗后完全散開，像淀粉一樣沉在水底。食用玉淀粉公司服務熱線

從而控制血糖。非PCAshield(糖盾)多種珍貴成分都具有降低血糖的功效，其中，大麥麥芽粉可以改善胰島素抗性，增加糖代謝效率；白云豆提取物可以降低糖指數(shù)（GI），減少淀粉-糖-脂肪的轉化；栗子粉可以抑制淀粉酶活性，抑制葡萄糖苷酶活性，緩減糖類吸收，降低飯后血糖過高癥。相對而言，馬鈴薯和木薯等薯類淀粉所形成的膜與玉米、小麥等普通谷類淀粉形成的膜相比，具有更高的柔韌性、溶解性、抗張強度和透明度。淀粉的成膜性與其顆粒結構、直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例有關，食用玉淀粉公司服務熱線

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脂肪它主要存在于麥粒的胚芽部分，麩皮次之、胚乳少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸,它有維持細胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循環(huán)、提高腦細胞活性的功效。在廚房的應用中，面粉中的脂類對烘焙品質有著直接的影響。我們一般會在面包中添加糖、油脂，不僅能使面粉原來的品質得到保持，還能增大面包的體積、松軟其質地，同時能起到保鮮的作用。淀粉淀粉是小麥面粉的主要成分。人的各種生理活動和勞動所需的能量，約有70%靠淀粉轉化供給。

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