第二，中央廚房設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該考慮排風(fēng)問(wèn)題，尤其是中央廚房應(yīng)該有專門的熱菜存放區(qū)，這些區(qū)域的熱氣吞吐量很大所以設(shè)計(jì)時(shí)要考慮這些特點(diǎn)才行。還有就是從食材的存放取用以及各種廚具的擺放都是要在進(jìn)行中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候就考慮到的。要結(jié)合具體工作的特點(diǎn)來(lái)設(shè)計(jì)這些，確保廚房的運(yùn)作效率更高才行。

第三，在進(jìn)行中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候還應(yīng)該能源的充足，從水源到天ran氣等各種能源的供應(yīng)是不能忽視的，而且要確保足夠安全才行，

但并不是所有的公司都具備完善的設(shè)計(jì)資質(zhì)，而如果讓那些不正規(guī)的公司幫助自己的話，很多時(shí)候也是有可能有一些麻煩的出現(xiàn)的。

后面，如果我們想要找到一個(gè)適合自己的中央廚房設(shè)計(jì)公司，其實(shí)也是可以查看其以往的設(shè)計(jì)案例，這樣也是可以判斷出自己是不是喜歡他們的設(shè)計(jì)風(fēng)格的。畢竟我們只有自己覺(jué)得合適和喜歡，才算的上是真正適合自己的中央廚房設(shè)計(jì)公司的?？赐晟鲜鰞?nèi)容的介紹，相信大家對(duì)于如何選擇一個(gè)合適的中央廚房設(shè)計(jì)公司又會(huì)有了新的認(rèn)識(shí)，而我們其實(shí)只要多進(jìn)行對(duì)比和考察，一般都是可以選擇到不錯(cuò)的設(shè)計(jì)公司的。

中央廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)有哪些要求，需要遵循哪些原則？

1.業(yè)前籌備、廚房格局分布及功能設(shè)計(jì)

◆熱菜烹調(diào)間 ◆涼菜間及各間室

◆風(fēng)味檔口

2．了解當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣并考察酒店，制定菜品定位

◆菜系定位 ◆菜品價(jià)格定位

◆口味定位 ◆餐具器皿定位

◆原料定位 ◆菜品宣傳定位

◆菜品分類定位 ◆人員配置定位

3．編制部門組織架構(gòu)及人員配置計(jì)劃

◆組織架構(gòu)管理圖 ◆人員分組定崗

◆崗位工資細(xì)化分配 ◆招聘時(shí)間、招聘要求

◆各崗位人員依次到崗時(shí)間