精釀啤酒銷售價格怎么確定

制作成本是基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上設(shè)置期望利潤率，高低差別太大。國外精釀灌裝后賣到國內(nèi)一般10倍以上的毛利，因為有運輸成本、關(guān)稅等因素。工業(yè)啤酒也稱水啤，跟精釀啤酒主要差別如下：原料不同：1、精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，沒有任何人工添加劑。國內(nèi)也因銷售地點不同而產(chǎn)生較大差別，一二線城市除了制作成本也涉及到較高的運營成本，酒吧賣幾十元一斤很正常，毛利也能有500%左右，三四線城市和城鎮(zhèn)毛利設(shè)置在200%比較合適，除去雜項開支能有150%左右的凈利潤就好，價格不宜脫離實際，關(guān)鍵走量。

精釀啤酒到底好不好呢？簡單的道理

打個比方，就像現(xiàn)在提倡喝鮮榨果汁不喝果汁飲料是一個道理。

從原料來看精釀啤酒沒有任何添加劑，而工業(yè)啤酒為了保存期限基本都含有添加劑，對身體健康而言，肯定是精釀要好很多。

再從口感上說，精釀聞起來就有濃濃的麥香，入口也是麥芽味占主導(dǎo)，工業(yè)啤酒嘛一言難盡了，味道太淡了，絲毫麥芽味都沒感覺到。

總之，精釀就是在滿足味蕾的同時兼顧到健康，而工業(yè)啤酒，還是少喝一點吧。

?自釀啤酒一斤成本分析

隨著自釀啤酒的在人們當中的受歡迎程度越來越高，許多從業(yè)者發(fā)現(xiàn)自釀啤酒利潤空間非常大，而且從業(yè)者非常少，現(xiàn)有的開啟的門店生意也非?；鸨?，于是便產(chǎn)生了開自釀啤酒屋的想法，但是很多從業(yè)者都是跨行進入到啤酒行業(yè)，在開店之前對于自釀啤酒的投資以及開店注意事項并不清楚，特別是對于成本投入這一塊的了解也是少之又少，那么現(xiàn)如今自釀一斤啤酒的投入成本大概是多少呢？下面就簡單的給大家說一說。而熟啤則是市場上的主流，在發(fā)酵程度較高的情況下，酵母盡可能的吃掉了啤酒中的糖分，喝起來就會偏干，因此被起名為干啤、甚至超干啤。

首先，在釀造啤酒的過程中，原材料用量也是以重量為單位，所以都換算成斤來計算比較直觀，1升啤酒大約是2斤。那么，1斤啤酒的成本是多少呢？ 

計算方法：  以每500升為例計算，黃啤所用各種原材料到店價（加上運費） 水費 電費/啤酒總量，目前計算出來的價格是1.02元/500g，這個成本是原料直接成本。

各個店面的情況不一樣，除去人工和房租，那就是凈利了，在這里我們只算毛利。焦香麥芽有淺色和深色之分，在國標中其色度在40~140EBC之間，多用于制造中等濃色啤酒，能增進啤酒的醇厚性，給予一種焦糖和麥芽香味，并有利于改善啤酒的酒體、泡特性和非生物穩(wěn)定性，在上面啤酒及下面啤酒中應(yīng)用均很普遍。售價/500g-生產(chǎn)成本/500g-容器成本/500g=毛利/500g，從以上可以看出，1斤啤酒實際售出成本是1.5元。這樣，對于一斤自釀啤酒的成本是否有了一個了解呢？

如果打算入行精釀啤酒，這里教你如何選購設(shè)備

   精釀鮮啤酒在國內(nèi)是近兩三年開始興起的新興產(chǎn)業(yè)。開始的精釀啤酒愛好者，大都有海外生活背景。隨著人們的消費意識和消費水平的提升，更多的人開始關(guān)注參與精釀啤酒。不管是個人愛好，還是經(jīng)營。久而久之，嘗過我啤酒的人十個當中有一兩個會回頭問我怎么買我的啤酒。精釀啤酒質(zhì)量的好壞主要取決于設(shè)備、原料和釀酒技術(shù)。選擇合適可靠的精釀啤酒設(shè)備是釀造啤酒的前提。每個人對設(shè)備的個人偏好不一樣，對設(shè)備的一些要求也不一樣。國內(nèi)有很多家生產(chǎn)商，有的是專業(yè)制造；有的不是專業(yè)生產(chǎn)。選廠家還是要看廠家實力、信譽和產(chǎn)品性價比。  廠家實力主要體現(xiàn)在：設(shè)計能力、生產(chǎn)能力和服務(wù)水平。

如果你不懂釀酒技術(shù)，還是找一個服務(wù)比較好的專業(yè)的啤酒設(shè)備生產(chǎn)商比價穩(wěn)妥。你不僅僅是需好的設(shè)備，你更需要廠家的技術(shù)指導(dǎo)和扶持。國內(nèi)的“精釀元年”大約在2013年前后，除了專攻精釀的啤酒品牌和精釀酒館，還有一類“家釀”備受追捧，因其純手工釀制，即使是同樣的配方，每一批口感都有細微不同，因而每一批都是特色，也被視為國內(nèi)精釀“鄙視鏈”頂端。設(shè)備安裝后，服務(wù)好的廠家關(guān)于怎么釀造啤酒會盡心盡力的教你，后續(xù)需要什么服務(wù)，也能幫助你。如果你懂得釀酒，了解設(shè)備，那就找個靠譜的企業(yè)，能滿足你個性化需求就可以了。

買設(shè)備的經(jīng)驗：不要被低價迷惑，但也不是價格越高質(zhì)量越好。啤酒設(shè)備的基本原理是一樣的，只是在某些功能上具體配置有所不同，有的設(shè)備設(shè)計合理，自動化程度高，做起啤酒省時省力，酒品質(zhì)量穩(wěn)定。一旦細胞膜形成，恢復(fù)滲透性，營養(yǎng)物質(zhì)進入，酵母立即吸收糖類提供的能量，肝糖再行積累，供下一次接種使用。而有些設(shè)備為了降低成本，偷工減料，釀酒的時候操作過程繁瑣，浪費人力物力，酒品質(zhì)量很難有保證。設(shè)備主要看的是材質(zhì)、做工和功能完備程度。

另外看個人購買承受力，有錢可以考慮高配置，畢竟較高配置在操作過程中會省時省力，另外酒品質(zhì)量更容易把控。其中，內(nèi)膽必須用304不銹鋼，內(nèi)膽用201的不行，半年就會有問題。 設(shè)備有質(zhì)量問題，白送都不要。

但是，位并不代表，多考察，多比較還是比較穩(wěn)妥的。  這里告訴大家應(yīng)該關(guān)注的點： 1. 設(shè)備內(nèi)部外部全部是304 或以上的，拋光到0.4 um以內(nèi)；外皮是400或200系列材料不銹鋼的，質(zhì)量較好；設(shè)備內(nèi)部是304或以上的，不拋光內(nèi)部的罐體，管件、外皮是400或200系列材料不銹鋼的，質(zhì)量一般；設(shè)備是304以下，就不用考慮。2、再用清水沖洗5～10分鐘，接下來配置1%～2%的xiaosuan或硫酸溶液在常溫下CIP循環(huán)30分鐘。

后，希望有更多的人參與到精釀啤酒行業(yè)中來，畢竟前景比較廣闊。同時也祝愿大家買到質(zhì)量有保證，價格合適的精釀啤酒設(shè)備，釀造出好的啤酒，共同推動中國自釀啤酒文化。