13  乙烯氣體吸著膜的生產配方及應用青果物在呼吸作用的同時 ,會 產生乙烯氣體 ,而 這種乙烯氣體是青果物的生長激x素 ,少 量乙烯氣體的存在 ,大 大加快了已收獲的青果物的過熟進展 ,使 青果物因過熟而。把青果物在呼吸作用時產生的乙烯氣體去除 ,有 良好的保鮮作用。4cm3/m3,110線/英寸的深度為九=80um,凹眼體積為24。所謂 CA效 果 (∞ ntrolled atmosphere)是 指用控制氣體的方法來抑制青果物呼吸作用 ,達 到保鮮的目的。各種青果物的 CA條 件見表 ⒋13 各種青果物的CA條件在 CA條件下青果物可以有相當長的保鮮期。密閉在包裝袋 中的青果物產生的乙烯氣體量的多少是不一樣的 ,如 堅果、蘋果、橘子等 為 0.1~1。 OmL/(kg· h);而 天 門冬、菜花等蔬菜則可達到 100~ 150mL/(kg· h).

23    干式復合膜生產中的工藝技術(1)用 于干式復合膜生產的基材膜質量要求用于干式復合膜生產的基材膜是雙向拉伸的 PP、尼龍 6或 PET薄膜。到目前為止,高溫蒸煮袋每年以15%的速度增長,成為食品包裝業(yè)中十分引人注目的一類包裝材料。這些膜的共同特點是有較高的拉伸強度 ,良 好的透明性 ,印 刷性好 ,可 以反印刷 ,即 印刷在復合膜面層的里面。用做復合膜的基材膜 ,要 求如下 :① 薄膜表面光滑平整 ,無 過多的晶點和黑黃點 ,無 僵塊孔洞,塑化均勻,無、折痕。② 印刷及涂膠面表面張力應在 4× 102N/m以 上 ,保 證油墨或

30  無菌包裝是指包裝材料和食品經(jīng)無菌處理 ,然 后在清潔的無菌室中包裝。美國宇航局 NASA規(guī) 定的生物清潔室 (bioclean room)的 標準美國宇航局 NAsA規(guī) 定的生物清潔室標準藥品和食品的生產、包裝應在 1000~10000等 級的清潔室中進行 ,精密機械、電子產品、光學儀器的生產和包裝也應在 1000~10000等 級的清潔室中進行。平膜拉伸工藝生產速度快,設備投資大,工藝流程如下:擠出機進料擠出→T形口模擠出厚膜→驟冷→輥筒加熱到Tf→Tg的高彈態(tài)下→縱向塊輥逐級拉伸→橫向張力架式呈八字形逐步拉伸→加熱熱定型→冷卻一收卷。所有的細x菌必須附著在灰塵上才能浮動 ,去除灰塵就是去除了細x菌。包裝材料的殺菌方法有以下幾種 :① 紫外線殺菌法 :紫外線不僅能包裝材料表面的各類細x菌 ,還能殺滅包裝車間空氣中的細x菌 ,瑞 典 BBC公 司生產的紫外光殺菌器功率為 1kW,能在200mW下 殺滅 1cm2包 裝材料上的致病菌 ,而500mW/cm2的紫外光 ,輻照1s就能99.999%的細x菌。

42  使用耐溫性更好的聚酯型聚氨酯。

為了有高度的剝離強度 ,使復合牢度更好 ,高溫蒸煮袋層間剝離力應大于1kgf/⒛ mm寬 ,即 9.8N/20mm寬 ,為了確保這個剝離強度 ,應 使用涂膠量達 到5g/m2(干)的凹眼網(wǎng)紋輥。涂膠的膠固含量也應在 20%以 上。交聯(lián)度提高10%,強度可提高8~10MPa,一般輻照交聯(lián)PE的拉伸強度可提高到55。高溫蒸煮袋的內封層應有 良好的熱封性、耐溫性、無x毒性。100℃ 、30min的使用條件下x好使用 LDPE(50%) LLDPE(50%)的共混料薄膜 ,60~70um作為內封層 ,以確保無泄漏 ;而121℃ 、30min的使用條件下則應使用CCPP60~70um作為內封層。高溫蒸煮袋應真空包裝 ,只 有抽真空后充填食品 ,才不會因加熱的氣體受熱在袋內膨脹而引起蒸煮過程中袋大量破損。一般來講 ,肉毒孢子菌難115℃下要殺菌10min,為此包裝肉類食品時 ,應當采用121℃ 、3omin的高溫蒸煮袋。