做堅(jiān)果炒貨項(xiàng)目找五色田少走彎路！

20年豐富經(jīng)驗(yàn)國內(nèi)專業(yè)堅(jiān)果炒貨休閑食品加工技術(shù)咨詢

南陽五色田堅(jiān)果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個(gè)配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅(jiān)果炒貨技術(shù)

菠蘿蜜籽的營養(yǎng)價(jià)值 

1、菠蘿蜜籽的營養(yǎng)價(jià)值

菠蘿蜜籽中含有蛋白質(zhì)和碳水化合物以及一些天然的油脂，另外維生素和氨基酸也是菠蘿蜜籽中的存在，它口感細(xì)嫩沒有什么特殊的味道，平時(shí)人們食用以后促進(jìn)身體代謝，也能預(yù)防三高，還能預(yù)防多種上火癥狀的發(fā)生。

2、菠蘿蜜籽的吃法

菠蘿蜜籽不但營養(yǎng)價(jià)值高，食用方法也有很多種，平時(shí)它可以煮制以后食用，煮制時(shí)可以把菠蘿蜜籽洗干凈，再加入清水和少量食用鹽，開鍋以后煮二十分鐘，然后關(guān)火取出，當(dāng)零食吃就可以，另外菠蘿蜜籽也能炒食，炒食以前需要先把它入水煮到八成熟。

3、吃菠蘿蜜核的注意事項(xiàng)

菠蘿蜜核與菠蘿蜜的果肉一樣，含有一些易過敏的成分，那些過敏體質(zhì)的人群盡量少吃，以免引發(fā)身體過敏，另外平時(shí)吃菠蘿蜜核可以先把它清水浸泡幾個(gè)小時(shí)，這樣它易過敏的成分會(huì)流失一些，再煮制以后食用，發(fā)生過敏的機(jī)率就會(huì)明顯減少。

在購買花生制品時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)廠家，花生容易被黃曲l霉侵染。黃曲l霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物黃曲l霉毒l素對(duì)人體健康有害。其中黃曲l霉毒l素B1多在農(nóng)作物因潮濕發(fā)霉變質(zhì)時(shí)產(chǎn)生?；ㄉ葓?jiān)果產(chǎn)品中黃曲l霉毒l素B1不合格的主要原因有：原料在種植、采收、運(yùn)輸及儲(chǔ)存過程中受到黃曲l霉等霉菌污染，在適宜的氣溫和濕度等條件下產(chǎn)生毒l素，后期在生產(chǎn)加工過程中工藝控制不當(dāng)導(dǎo)致終產(chǎn)品毒l素含量超標(biāo)。黃曲l霉毒l素中l(wèi)毒的癥狀一般為一過性發(fā)燒、嘔吐、厭食、黃l疸、腹l水、下肢浮腫等肝中l(wèi)毒癥狀。是否引起中l(wèi)毒取決于黃曲l霉毒l素的攝入量，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒l素限量》規(guī)定，產(chǎn)品中黃曲l霉毒l素含量在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量（20 微克每千克）范圍內(nèi)，一般不會(huì)對(duì)公眾健康產(chǎn)生影響。

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休閑食品麻辣花生的做法

食材明細(xì)

主料：花生米1200g

輔料：花椒 兩湯勺  辣椒 1包

配料：鹽  五茶勺

五香粉：一茶勺

麻辣花生的做法步驟

1、原料，花生米

2、花生米淘洗干凈備用。

3、一湯匙花椒，一湯匙辣椒剪碎，加鹽，五香粉煮開。放入花生煮一分鐘關(guān)火等涼。

4、涼的花生去皮，花椒辣椒撈出來控干冷凍可以繼續(xù)用來炒花生。

5、花生用廚房巾吸水，分裝四份。

6、分好的花生入冰箱冷凍。隨時(shí)吃隨時(shí)拿出來進(jìn)行第二步加工。

7、冷凍至少一夜的花生一包300克左右。

8、冷油下花生，加熱過程中要不時(shí)的攪拌，防止花生沾鍋的地方糊。

9、花生全部浮起，并且顏色微黃干松撈出來。

10、鍋里的油大部分倒掉，留一點(diǎn)晾涼后，把花椒辣椒一起小火炒。

11、倒入花生，翻均勻，調(diào)入鹽拌勻

12、做好的花生涼后會(huì)很酥脆，熱的時(shí)候不太酥。還有一點(diǎn)就是，做好立刻吃，不很辣，也不很麻，裝入保鮮盒，放一兩天，那味兒！是麻辣香酥，花生的顏色也跟著被花椒和辣椒染色，色澤和味道就都對(duì)了。