其他人說(shuō)飯前喝蘇打水有助于增加飽腹感和減輕體重。事實(shí)上，飯前喝水會(huì)增加飽腹感。蘇打水中的“氣泡”是否能產(chǎn)生更強(qiáng)的飽腹感需要根據(jù)每個(gè)人的體質(zhì)來(lái)具體判斷。

“喝蘇打水可以滋養(yǎng)、緩解和保持秘密”的說(shuō)法也廣為人知，但事實(shí)上沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。蘇打水是堿性的，所以蘇打水可以緩解胃酸過(guò)多。然而，這種緩解效應(yīng)被解釋為“培育”，這實(shí)際上是一個(gè)偷竊的概念。蘇打水對(duì)胃酸分泌正常的人沒(méi)有影響。同樣，“喝蘇打水可以改變酸性體質(zhì)”只是一種油炸口酸堿體質(zhì)”的說(shuō)法也是一門科學(xué)，人體的酸堿平衡很難通過(guò)喝水來(lái)改變。

小蘇打bakingsoda是一種非常傳統(tǒng)的發(fā)泡劑，和酵母，復(fù)合泡打粉，蛋糕粉不同互有替換。當(dāng)烘焙食譜要求使用蘇打粉時(shí)，如用泡打粉替代會(huì)使烘焙產(chǎn)品太多的上升。同樣，如果用蘇打粉來(lái)替代泡打粉，也可能導(dǎo)致烘焙產(chǎn)品太平坦。泡打粉的鋁含量，特別是有關(guān)對(duì)癥的影響越來(lái)越惹人關(guān)注。小蘇打則是完全不含鋁的。

用法：具體用法要視食譜配方而定，一般來(lái)說(shuō)假如需要3茶匙（約30～60g）的泡打粉，您可以使用兩個(gè)茶匙塔塔粉和1茶匙（約10～20g）蘇打粉來(lái)替代。

心得：要求非常松軟直接用酵母，菜鳥怕麻煩直接用配好的蛋糕／發(fā)酵粉，大廚師，老司機(jī)一般習(xí)慣自己看感覺(jué)搭配小蘇打和其他物料，自主性更強(qiáng)。多用小蘇打做烘培也更健康。

在生活中，許多人習(xí)慣于稱碳酸飲料為蘇打水。事實(shí)上，真正的天然蘇打水不是碳酸飲料。天然蘇打水是碳酸氫鈉和水的混合物，水是堿性水。糖有時(shí)會(huì)在生產(chǎn)過(guò)程中加入，酸堿度一般在7.5左右。碳酸飲料是二氧化碳和水的混合物，通常加糖，但酸堿度一般小于7。向二氧化碳中加水產(chǎn)生的碳酸是酸性的，如可樂(lè)。市場(chǎng)上出售的大多數(shù)蘇打水是通過(guò)將二氧化碳?jí)喝爰儍舻娘嬘盟胁⑻砑犹鹞秳┖拖懔先斯ず铣傻?。這是一種碳酸飲料。

蘇打水和蘇打水有什么區(qū)別？

蘇打水本質(zhì)上是一種碳酸飲料，因?yàn)樗尤肓硕趸細(xì)怏w，以及純凈的飲用水、甜味劑和香料。蘇打是碳酸氫鈉的水溶液，含弱堿性，可在外用中滅菌。能有效改善人體酸堿平衡，改變酸性體質(zhì)。

在臨床上，碳酸氫鈉主要用于堿化尿液。碳酸氫鈉會(huì)中和胃酸中的氫離子，降低胃酸的酸堿度。為了恢復(fù)胃中的酸性環(huán)境，胃粘膜會(huì)將更多的氫離子從血液輸送到胃中，導(dǎo)致血液中的碳酸氫鹽相對(duì)增加，血液變成堿性。為了維持穩(wěn)定的血液酸堿度，臟會(huì)分泌過(guò)多的碳酸氫鹽，導(dǎo)致尿液堿度增加。

這就是碳酸氫鈉堿化尿液的方式。然而，有沒(méi)有有點(diǎn)擔(dān)心吃碳酸氫鈉會(huì)增加臟負(fù)擔(dān)，甚至損害功能？可以理解患者的擔(dān)心，畢竟尿酸度高會(huì)損害自身，如果碳酸氫鈉也會(huì)損害臟，那就太好了。

但是這種擔(dān)心是不必要的。污垢有很強(qiáng)的調(diào)節(jié)酸堿平衡的能力，只要你不吃太多碳酸氫鈉，就不會(huì)影響功能。即使是功能不全的，也可以使用碳酸氫鈉，它也有很好的保護(hù)作用。臟是體內(nèi)碳酸氫根離子的主要產(chǎn)生者。當(dāng)能量不足時(shí)，體內(nèi)的碳酸氫鹽容易減少(代謝酸)。適當(dāng)口服碳酸氫鈉有助于恢復(fù)血液中碳酸氫鹽的濃度，但有利于減輕負(fù)擔(dān)。因此，在臨床上，醫(yī)生有時(shí)會(huì)給慢不全患者開碳酸氫鈉，這就是原因。因此，患者不必?fù)?dān)心口服碳酸氫鈉對(duì)身體的不良影響。