小蘇打的化學(xué)名稱(chēng)就是就是碳酸氫鈉（NaHCO3），是一種堿性膨松劑，它可以中和面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酸味，還能夠起到蓬松柔軟的作用，讓做出來(lái)的食材更好吃，比如海綿蛋糕，戚風(fēng)蛋糕，里面的海綿狀孔隙，就是小蘇打作用的特色。注意使用小蘇打必須在有酸性食材的時(shí)候才可以用，在做蛋糕的時(shí)候用到的酸奶，如果沒(méi)有酸性食材而過(guò)多使用小蘇打會(huì)有堿味，吃起來(lái)如肥皂一般。堿粉食用堿粉也是起中和酸味的作用，但它僅僅就是中和酸味，并沒(méi)有蓬松，柔軟和膨大的作用，所以在做蛋糕餅干等能用小蘇打的不會(huì)使用堿粉，小蘇打的堿性相對(duì)于食用堿來(lái)說(shuō)更加溫和，用到堿粉的時(shí)候一般是蒸饅頭，蒸包子，發(fā)面呈現(xiàn)酸味的時(shí)候使用，其他情況下用到的不多。

小蘇打。將它們攪拌均勻，直至小蘇打完全溶解。然后將檸檬切成兩半，將兩半檸檬的汁都擠進(jìn)溶液里。然后把兩塊檸檬皮扔進(jìn)去，等待溶液冷卻。醋和小蘇打并不能殺滅。等到溶液冷卻后，加入4滴檸檬精油或其它你喜歡的精油。用細(xì)篩過(guò)濾溶液，濾去檸檬果肉、種子和檸檬皮，然后將過(guò)濾后的溶液裝進(jìn)噴瓶里。使用消毒噴霧1清潔物體表面。消毒并沒(méi)有清潔的作用，不能去除灰塵或者其它堆積的污垢。所以在消毒之前，一定要徹底清理干凈物體的表面。

1果蔬去殘留在清水中加入少許小蘇打，將果蔬放置水中，靜置一會(huì)，就能看見(jiàn)臟東西浮在水面。2魚(yú)肉去腥味先用小蘇打搓洗魚(yú)身，稍等一會(huì)放入水中再清洗一遍，魚(yú)腥味便可消去。3冰箱除異味濕潤(rùn)的海綿上撒上少許小蘇打，放在盛有少許水的碗上，放入冰箱，即可消除異味。4殺菌除異味夏天的鞋子出汗后有細(xì)菌，有異味，只需要將小蘇打包裹在面巾紙中，放入鞋中即可。5快速粘合劑正常用502膠水進(jìn)行粘合，需要一些時(shí)間的風(fēng)干。在涂抹502后倒上一點(diǎn)小蘇打，可以加快502的粘合速度。