不同菜系、不同風格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對場地的要求和設備用具的配備不盡相同。經(jīng)營粵菜要配備廣式炒爐；以銷售燉品為主的餐飲，廚房要配備大量的煲仔爐；以制作山西面食為特色的餐飲，要設計較大規(guī)模的面點房，配備大口徑的鍋灶、蒸灶。不考慮這些因素，不僅成品口味難以地道，而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。

　　一個合理的廚房設計，會使效率大大提高。

廚房隔區(qū)不宜太多

　　很多人設計廚房時，一聽老板提到廚房要先進整齊、要改善廚師工作環(huán)境，就無節(jié)制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見、叫不應，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關照，提高工作效率，更容易產(chǎn)生安全隱患。

，商用電磁爐功率大，一般型號在 3.5KW-30KW 之間，熱效率近 95%，熱能損耗低，烹飪速度當然快。第四是安全。商用電磁爐采用不銹鋼全密封結構，無漏電、滲水、、觸電等危險。

商用電磁爐企業(yè)必將在競爭激烈的烹飪器具市場。滿足各酒店、企業(yè)、學校，特別是飲食企業(yè)對節(jié)能環(huán)境保護、安全舒適、烹飪速度、標準化作業(yè)的需求，商用不銹鋼烹飪器具消費時尚，各部門、企業(yè)、學校商用不銹鋼烹飪器具優(yōu)先，其質量得到市場驗證。

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