影響食品級雙氧水穩(wěn)定性的主要因素

由于工業(yè)級雙氧水中含有大量金屬離子之類的雜質(zhì)，所以，在工業(yè)級雙氧水的生產(chǎn)過程中，通常在雙氧水中加入大量的穩(wěn)定劑來抑制雜質(zhì)的催化作用。光。波長在3200--3800?之間的光線，會加速雙氧水的分解速度。為提高雙氧水的穩(wěn)定性，必須對光、熱、金屬離子含量和PH值四大因素進(jìn)行控制。食品級雙氧水因純度高，內(nèi)含金屬離子等雜質(zhì)很少，具有很好的穩(wěn)定性，

食品級雙氧水的應(yīng)用

牛奶對細(xì)菌很敏感，無菌罐裝機(jī)器就是通過食品級雙氧水的滅菌實(shí)現(xiàn)牛奶的完全無菌的。因?yàn)槭称芳夒p氧水有著其它消毒產(chǎn)品所沒有的特點(diǎn)：常溫殺菌，殺菌廣譜，殺菌速度快，容易分解且分解的產(chǎn)物是水和氧氣，無任何殘留，不會對產(chǎn)品、包裝盒生產(chǎn)環(huán)境造成污染。乳品用食品級雙氧水滅菌方法主要有兩種：一種是浸泡法：將食品級雙氧水加熱到一定溫度然后對包裝盒或包裝材料進(jìn)行滅菌

食品級雙氧水的介紹

雙氧水，學(xué)名，系無色透明液體，溶于水、醇及醚，高濃度時有腐蝕性，敞口放置時，會漸漸分解為氧及水，30%的雙氧水的密度為1.11g/cm3，熔點(diǎn)－0.89℃，沸點(diǎn)為151.4℃，分子式為H2O2，分子量為34.01。本品具有強(qiáng)烈的殺菌作用，在堿性條件下，效果更加明顯。 影響食品級雙氧水穩(wěn)定性的主要因素有這樣幾方面：1.溫度。