不銹鋼廚具如何清潔保養(yǎng)

不銹鋼廚具如何清潔保養(yǎng) 　　廚具柜體的保養(yǎng)原則 　　基本上不銹鋼廚具柜體本身已有基本的防潮辦理，但仍不行直接或長(zhǎng)時(shí)間對(duì)著柜體沖水，以免板材因潮濕而損壞，故柜體表面沾有水漬，也應(yīng)立即以干抹布擦干。平日清潔以微濕抹布擦拭即可，若遇較難擦拭的，可以中性清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養(yǎng)消毒可以用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜體，同時(shí)避免銳利物品直接刮傷表面，勿用鋼刷刷洗。開關(guān)門板不宜太過用力或是超過開門角度（110度），鉸鏈及其他金屬部分，避免水漬恒久積留。 廚房臺(tái)面的平日保養(yǎng)工作 臺(tái)面的清潔和保養(yǎng)重點(diǎn)，一般清潔以濕布即可，如有斑點(diǎn)可用胰子水及中性清潔劑清洗，切忌利用化學(xué)性強(qiáng)的清潔劑，當(dāng)碰到不好支吾的污垢時(shí)不妨利用胰子水，若為霧面臺(tái)面，則可利用去污粉及3M菜瓜布（黃色），以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的辦法可應(yīng)用于被灼燒的情況。別的，還需特殊注重不要讓粗疏的化學(xué)品，如：染料剝離劑、、等直接接觸臺(tái)面，或是將熱鍋直接放至臺(tái)面，這些動(dòng)作都會(huì)損壞臺(tái)面表面，故應(yīng)于臺(tái)面上放置隔熱墊以避免此種情形產(chǎn)生。雖然臺(tái)面輕易，但還是有些操作上應(yīng)注重的事項(xiàng)，如切東西時(shí)應(yīng)預(yù)備砧板，不要直接在臺(tái)面上切食物。后應(yīng)預(yù)防各種損壞，好讓廚具永保如新。 煤氣爐的保潔和保養(yǎng) 一、煤氣爐：煤氣爐的清潔與保養(yǎng)，可以說是廚房設(shè)備中困難，也是的一環(huán)。平日應(yīng)于利用之后立即以中性清潔劑擦拭臺(tái)面，以免恒久積存臟污，日后清洗困難。每周將爐內(nèi)感應(yīng)棒擦拭干凈，并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物，并刺通火孔。當(dāng)煤氣爐產(chǎn)生飄火或紅火時(shí)，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)煤氣風(fēng)量調(diào)整器，以免煤氣外泄，同時(shí)還要定期檢驗(yàn)煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。別的，煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上，避免強(qiáng)風(fēng)吹熄爐火，而煤氣爐與吊柜及除油煙機(jī)的平安距離則為60～75厘米。

家用廚具如何安全使用

家用廚具如何安全使用 不粘鍋安全守則 1.不宜過高溫煎炸。不粘鍋的不粘涂層其實(shí)是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干燒或油溫達(dá)到300℃左右，這層薄膜就可能受到破壞，一些重金屬成分就會(huì)釋出，對(duì)人體有害。一般炒菜時(shí)，溫度不會(huì)過高，但如果烹制煎炸食品，在煎炸過程中，一直是滾燙的，鍋的溫度就可能超過260℃，很容易導(dǎo)致有害成分分解。 2.破損嚴(yán)重不要使用。一個(gè)有少許劃破或刻痕的不粘鍋無需扔掉，只在發(fā)生大的碎裂、性能受影響時(shí)才應(yīng)將其處理掉。 3.用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘涂層。 砂鍋：要買廚房專用的 不少人旅游時(shí)買到美麗的陶罐，買回來當(dāng)湯煲覺得美麗又特別，這很危險(xiǎn)。國(guó)家質(zhì)檢部門曾在陶器抽檢中發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品鉛溶出量超標(biāo)。長(zhǎng)期使用鉛超標(biāo)的鍋會(huì)造成鉛，而小量的鉛，都能引起神經(jīng)和腦損傷以及削弱。而超市或商場(chǎng)的專業(yè)炊具貨架或柜臺(tái)購(gòu)買的陶器，安全性會(huì)更好。

商用廚房工程設(shè)計(jì)中需要注意以下幾項(xiàng)

商用廚房工程設(shè)計(jì)中需要注意以下幾項(xiàng) 2.廚房與餐廳之間采用雙門雙道.廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度涉及的是兩道門的配置.同向兩道門的堆疊配置不只起到"三隔"的涉及,還遮擋了主人統(tǒng)率商用廚房設(shè)備的眼簾,有用處理了若干飯鋪陳列屏風(fēng)的問題. 3.備餐間要有足夠空間以及設(shè)備洗碗間的設(shè)計(jì)與裝備,正在餐飲運(yùn)營(yíng)中,可有用縮小餐具破損,保障餐具洗濯及衛(wèi)生質(zhì)量,正在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)措置好低下幾畛域的問題:洗碗間應(yīng)湊近餐廳、廚房,并力圖與餐廳正在同一立體.洗碗間的整頓,以緊靠餐廳以及廚房,方便移轉(zhuǎn)臟的餐具以及廚房器具為佳.洗碗間與餐廳維持正在同一立體,嚴(yán)重是為了加重導(dǎo)讀餐具員工的勞動(dòng)者強(qiáng)度.當(dāng)然正在大型餐飲言論之后,用餐車推送餐具,這也是條件前提. 2.洗碗間應(yīng)有消毒設(shè)備.洗碗間非但承擔(dān)清真餐具、廚房器具的義務(wù),同時(shí)賣力一切洗濯餐具的消毒飯碗.而靠手工洗濯餐具的洗碗間,則必需正在洗濯之后,依據(jù)本飯鋪的動(dòng)力及園地前提等詳細(xì)情況,設(shè)置專門的消毒設(shè)備.消毒這后,再將餐具用潔布擦干,以供餐廳、廚房使用.廚房設(shè)計(jì)從某種意思上講也是消費(fèi)流程的設(shè)計(jì),因?yàn)槊恳粋€(gè)廚房范圍、運(yùn)營(yíng)性子的同樣，商用廚房工程設(shè)計(jì)上也有著同樣的要求.正在設(shè)計(jì)中,多從白羽起程,謀慮種種情況及結(jié)構(gòu),惟獨(dú)經(jīng)過多畛域的致力,能耐使酒店廚房設(shè)計(jì)盡能夠地完善.