油酸與別的脂肪酸一起，以甘油酯的方式存有于一切動物與植物油脂中。在動物脂肪中，油酸在脂肪酸大約占40-50。食用油中的成分轉(zhuǎn)變很大，山茶油中可達(dá)到83，食用油中達(dá)54，而椰油中則僅有5-6。油酸為生產(chǎn)制造硬脂酸時的聯(lián)產(chǎn)品，工業(yè)生產(chǎn)硬脂酸和工業(yè)生產(chǎn)油酸事實上都帶有別的脂肪酸。用以生產(chǎn)制造硬脂酸和油酸的油脂原材料許多，工業(yè)生產(chǎn)上一般取混和油脂，比如熔制牛脂30、熔制豬脂10、骨脂40和米糠油20。油脂經(jīng)精制、水解反應(yīng)獲得的混和脂肪酸中，飽和狀態(tài)酸與不飽和脂肪酸溶點差別很大。硬脂酸和油酸的成品率關(guān)鍵決策于油酯，一般狀況下，冷榨能夠獲得30-50油酸，50-70硬脂酸。以動物與植物油脂和乳化油于105℃下水解反應(yīng)，用硬脂酸清潔，經(jīng)一次榨取去除硬脂酸，分離出來得粗油酸，經(jīng)脫干、水蒸氣蒸餾、冷藏。再經(jīng)二次榨取，去除軟脂酸，終經(jīng)脫干精制而得制成品。此方法可聯(lián)產(chǎn)硬脂酸，一樣由油酸制硬脂酸時，也會聯(lián)產(chǎn)油酸。原材料消耗定額：動物與植物油脂1950kg/t、鹽酸（98）215kg/t。




油酸，是一種單不飽和脂肪酸（MUFA），幾乎存在于所有的植物油和動物脂肪中，在橄欖油、棕櫚油、花生油等中含量較豐富。多項研究報道，單不飽和脂肪酸降低血膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇作用與多不飽和脂肪酸相近，但大量攝入亞油酸（一種多不飽和脂肪酸）在降低低密度脂蛋白膽固醇的同時，也會降低高密度脂蛋白膽固醇，而油酸就不會出現(xiàn)這種情況。同時，單不飽和脂肪酸不具有多不飽和脂肪酸潛在的不良作用，如促進(jìn)脂質(zhì)過氧化，抑制機(jī)體功能等。

山茶油之所以對皮膚好，的原因是其中富含油酸。而油酸和皮膚中油的成分非常接近。因富含油酸，而適合做皮膚護(hù)理的油，被人們所熟知的就是橄欖油。

其實山茶油中油酸的含量比橄欖油還要多出 10%，占實際成分的 80% ～ 85%。山茶油與皮膚非常相合，對皮膚的刺激也很小，主要就是得益于里面豐富的油酸。

油酸的 pH 值在 5 ～ 6，呈弱酸性。將油酸涂在皮膚表面，可使其保持弱酸性，抑制金黃色、溶血性鏈球菌等化膿球菌所喜愛的堿性環(huán)境，通過保持皮膚的弱酸性，來抑制這些細(xì)菌的繁殖。