幼兒園廚具工程設(shè)計(jì)要注意廚房設(shè)備的規(guī)劃與配置定位？

幼兒園食堂的關(guān)鍵正餐目標(biāo)是7歲以下的少年兒童，在廚具設(shè)備和合理配置上體現(xiàn)出獨(dú)i特的規(guī)定。 因此，幼兒園廚房機(jī)械設(shè)備的設(shè)計(jì)方案和合理配置與其他食堂各不相同。

一、廚房面積的規(guī)定

幼兒園的關(guān)鍵點(diǎn)包括主副食生產(chǎn)加工室、主食庫(kù)、副食庫(kù)、冰箱冷藏、營(yíng)養(yǎng)配餐室、消毒室等，其設(shè)計(jì)方案的應(yīng)用面積要根據(jù)設(shè)立班數(shù)來(lái)決定，各地區(qū)省區(qū)很可能要求廚房應(yīng)用面積略有不同。

幼兒園廚房面積要求、幼兒園食堂食品類(lèi)解決區(qū)面積要求嚴(yán)格(食品類(lèi)解決區(qū)是指粗加工、小菜、烹飪地區(qū))。食堂廚具

就餐總數(shù)180人(含教職工總數(shù))，食品類(lèi)解決區(qū)面積不得低于43，供餐室面積不得低于15。

餐食總數(shù)270人(包括教職工總數(shù))，食品類(lèi)解決區(qū)面積不得低于52平米，餐室面積不得低于15平米。

就餐總數(shù)360人(含教職工總數(shù))，食品類(lèi)解決區(qū)面積不得低于60，供餐室面積不得低于15。

在確?？偯娣e的前提條件下，倉(cāng)庫(kù)、更衣室、廚具接受消毒i殺菌清潔服務(wù)并根據(jù)需要準(zhǔn)備養(yǎng)育孩子的場(chǎng)所面積。

二、廚房部位的規(guī)定

幼兒園廚房應(yīng)干燥，選擇有供水排水標(biāo)準(zhǔn)和能源供應(yīng)的地區(qū)，不得建設(shè)在易受環(huán)境污染的地區(qū)。 在非水洗式廁所、衛(wèi)生間、廢水池、暴露垃圾站(站、房)等污染物上留出間隔，設(shè)定在煙i塵、有害物質(zhì)、放i射性元素和其他擴(kuò)散性污染物的危害范圍之外。 廚房所屬的工程建筑必須距離住宅區(qū)50米以上。

川菜館餐飲廚具工程設(shè)計(jì)注意要求

所有廚房的設(shè)計(jì)都強(qiáng)調(diào)共性，表現(xiàn)個(gè)性，川菜館的廚房工程也不例外。 餐廳廚房工程的共性在于設(shè)計(jì)流程相似，個(gè)性在廚房結(jié)構(gòu)、布置、要求等方面各有不同。 總之，好的廚房設(shè)計(jì)布局對(duì)工作效率有著重要的作用，具有長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響。 下面給大家川菜館餐飲廚具工程設(shè)計(jì)注意要求以及設(shè)備報(bào)價(jià)事項(xiàng)？

首先，餐廳廚房設(shè)計(jì)布局決定工作流程的運(yùn)行效率。 做計(jì)劃設(shè)計(jì)時(shí)要認(rèn)真分析，從優(yōu)i秀的中選出優(yōu)i秀的，減少環(huán)節(jié)，簡(jiǎn)化流程，才能使流程順利有效。 廚房布局設(shè)計(jì)是軟科學(xué)，主要依靠構(gòu)思、設(shè)計(jì)技術(shù)，無(wú)需增加額外投資優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。

其次，廚房設(shè)計(jì)布局決定輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)。 設(shè)計(jì)過(guò)程的各個(gè)階段有機(jī)地聯(lián)系在一起。 區(qū)域劃分、通道設(shè)置、工作間劃分、設(shè)備布置、水電、排煙等配套設(shè)施密切相關(guān)，其中一個(gè)發(fā)生變更，必須影響其他各項(xiàng)。 必須反復(fù)斟酌，多次調(diào)整，不能一步一步地前進(jìn)。

第三，廚房的設(shè)計(jì)布局決定了廚房應(yīng)有的功能。 廚房是大還是小，但基本功能是必不可少的。 必須按照工作流程、工序順序進(jìn)行設(shè)計(jì)，沒(méi)有漏洞，也沒(méi)有空缺。

商用廚具廠家為您介紹廚具設(shè)備的布局方式

1、L形布局

L型廚房的布局是沿廚房相鄰的兩邊布置廚具設(shè)備，為了保證“工作三角區(qū)”在有效的范圍內(nèi)，同時(shí)也應(yīng)滿足人體的活動(dòng)要求，水槽與轉(zhuǎn)角間應(yīng)留出30CM的活動(dòng)空間以配合使用者操作上的需要。

2、U形布局

根據(jù)炒菜灶數(shù)量，U形布局可以有兩種布局形式，主要炒菜灶為一字形布局，附屬灶設(shè)在兩側(cè)，可參照L形布局設(shè)計(jì)。但是，當(dāng)一側(cè)或兩側(cè)設(shè)有炒菜灶時(shí)，主灶間要有足夠的長(zhǎng)度。因?yàn)閭?cè)面的炒菜灶也需要打荷臺(tái)、切配工作臺(tái)和傳菜通道。

3、島形布局

島形布局需要主灶有足夠的寬度和長(zhǎng)度，中心區(qū)設(shè)置雙排灶臺(tái)形成島形布局，兩邊設(shè)計(jì)一字形布局，整體形成環(huán)形布局。