味精、雞粉各有特點(diǎn)

　雞精中的雞肉粉是用酵母等特殊工藝從雞中提取出的汁液，這種汁液經(jīng)加工后才成為雞肉粉，1大特點(diǎn)是能溶入水，但提取復(fù)雜且技術(shù)要求很高?！彪u肉粉的重要功能是增加鮮味，因此比同樣重量的味精貴一倍以上。但某些患者根據(jù)病情的嚴(yán)重程度,營(yíng)養(yǎng)師會(huì)給出低鹽飲食、無(wú)鹽飲食,甚至低鈉飲食的建議,那些需要低鈉飲食的患者是不可以放味精的。在利潤(rùn)的下，一些生產(chǎn)雞精的企業(yè)為了節(jié)約成本或降低售價(jià)，就少用或不用雞肉粉，甚至使用化學(xué)合成的雞味香精，但還是打著雞精名義銷售。

　　各有特點(diǎn)

　　雞精價(jià)格雞精能補(bǔ)充人體的氨基酸，有利于增進(jìn)和維持大腦機(jī)能。因其具有很好的鮮味，故可增進(jìn)人的食欲。雞精有助于提高人體對(duì)食物的消化率。另外,雞精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治1療肝昏迷、、胃酸缺乏等病的作用。

　　雞粉則具有以下特性：取料上是雞肉與雞蛋復(fù)合生產(chǎn)的，既有雞的鮮味又有其香味；其化學(xué)成分是將核甘酸與谷氨酸鈉復(fù)合，且鮮度，實(shí)現(xiàn)了增鮮調(diào)味的二合一；鮮度與味精相比是味精的1.5～2倍，是營(yíng)養(yǎng)成分更高的健康食品。

　　味精和雞粉，一個(gè)是只含有單一的氨基酸谷氨酸鈉的調(diào)味品，一個(gè)是從雞肉里提取的混合有多種氨基酸的調(diào)味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因?yàn)榇蠹以谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，不能忽視健康。

味精與雞精的差異，選擇哪個(gè)？

　　一、生產(chǎn)原料的比較：

　　味精是以小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的原料經(jīng)水解或以淀粉為原料，經(jīng)發(fā)酵法加工而成的一種粉末狀或結(jié)晶狀的調(diào)味品。其主要成分為谷氨酸鈉，還含少量鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質(zhì)。

　　雞精主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽提物為基本原料，添加香精、賦型劑，經(jīng)混合、制粒、干燥而成的一種復(fù)合調(diào)味料。

　　其實(shí)，雞精中含40%的味精

　　大部分雞精的包裝上都形象地畫著一只肥雞，或者寫著“用肥雞制成”、“真正雞肉制成”。其實(shí)，它并不像我們想像的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調(diào)味品，它的主要成分就是味精和鹽。其中，味精占到總成分的40%左右，鹽占到10%以上。同比增長(zhǎng)率排名前三的調(diào)味醬企業(yè)依次為杭州丘比、東莞永益、保定槐茂。另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉等物質(zhì)復(fù)合而成。

　　味精和雞精中的呈味核苷酸具有一種鮮味“相乘”效應(yīng)，具有強(qiáng)烈的增鮮作用，其鮮度比同樣濃度的味精高得多，是味精的換代產(chǎn)品。也就是說(shuō)，雞精的味道之所以鮮，仍然離不開味精的作用。其主要成分為谷氨酸鈉，還含少量鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質(zhì)。只不過，有了肌苷酸、鳥苷酸的幫助，可以用較少的味精達(dá)到較高的鮮味水平。

調(diào)味品的傳播與推廣

一是利用自身IP影響，整合資源，進(jìn)行廣泛的線上傳播。據(jù)說(shuō)，他要做辣醬，微博上就到處是很多大V朋友轉(zhuǎn)發(fā)的信息。也據(jù)說(shuō)他正是看到移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)如此不可想像的影響力量，從而更下了決心及加大了投入來(lái)做調(diào)味品創(chuàng)業(yè)的。

二是與中國(guó)的請(qǐng)吃飯聚會(huì)特色結(jié)合，在聚會(huì)中傳播。據(jù)說(shuō)林依輪非常喜歡周末召集好友聚餐，他的廚藝口碑就是這樣傳出來(lái)的，而他的first投資人，就是隔壁朋友經(jīng)常過來(lái)蹭飯，認(rèn)為太好吃，并且激將說(shuō)其將來(lái)“流芳百世”的only方式，就是創(chuàng)業(yè)將美食美味做成品牌留下來(lái)，并事先打下創(chuàng)業(yè)費(fèi)用給他的！這樣的美好故事，也形成了極大的口碑傳播。整個(gè)調(diào)味品行業(yè)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、環(huán)境的改變及生活方式的變化，也在不斷發(fā)生變化。

三是新渠道與關(guān)聯(lián)渠道合作，無(wú)任歡迎。除淘寶外，京東是飯爺很鐵的合作關(guān)系，在上面賣斷貨還造成了洛陽(yáng)紙貴的感覺，大家口口相傳。據(jù)說(shuō)還要與匯源的渠道并軌。

四是跨界做直播。林依輪是早做直播的明星之一。開始合作說(shuō)需要幾百萬(wàn)的合作費(fèi)用，也沒把他嚇倒，雖然后沒收錢也沒做產(chǎn)品推廣，但他還是做了一次直播，一餐與兒子吃一個(gè)小時(shí)飯就有幾十萬(wàn)人看也讓他有極大觸動(dòng)。后面做產(chǎn)品發(fā)布直播時(shí)，竟然又是幾個(gè)小時(shí)。市場(chǎng)上供應(yīng)的味精,谷氨酸鈉含量分為80%、85%、90%、95%或99%不等。所以，新的傳播方式，真的是有不可相像的影響力。

這幾條，雖然調(diào)味品企業(yè)有的能全部做到，有的能部分做到或暫時(shí)都做不到，但卻都是調(diào)味品業(yè)活生生的案例。其實(shí)，近年來(lái)，消費(fèi)品業(yè)的渠道經(jīng)銷也越來(lái)越跨界了，酒水經(jīng)銷商做飲料、乳業(yè)經(jīng)銷商做水經(jīng)銷，甚至加油站渠道做消費(fèi)品經(jīng)銷等等，都屢見不鮮。在國(guó)外留學(xué)的二代，很多都迷茫過，走失過，他們?cè)緵]有錯(cuò)，只是一出生就帶著使命，無(wú)形中的壓力會(huì)讓自己變得迷失自我。調(diào)味品業(yè)應(yīng)該大膽嘗試將渠道拓得更寬些更廣些更深些，在移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代，打破了很多壁壘與不可能。