冷凍食品的發(fā)明

六安市勝緣食品有限公司的“勝緣”以經(jīng)營(yíng)冷凍品及食材為主導(dǎo)產(chǎn)品，“尚康”以經(jīng)營(yíng)餐飲半成品、休閑食品為主要產(chǎn)品，雙品牌相互促進(jìn)和補(bǔ)充，以傳承和發(fā)揚(yáng)徽菜文化為使命，致力創(chuàng)新、創(chuàng)造，打造多樣化與高品質(zhì)的產(chǎn)品。

冷凍食品的發(fā)明

英國(guó)17世紀(jì)的作家和哲學(xué)家弗蘭西斯?培根試圖將雪塞進(jìn)一只雞里冷凍它，不料受了寒，不久就病倒了。甚至在培根不幸的實(shí)驗(yàn)之前，人們就知道極端的寒冷能阻止食用肉類“變壞”。這使得富有的地主們紛紛在自己的莊園里設(shè)置了可以保存食品的冰窖。

這些早期冷凍食品的嘗試都沒(méi)有抓住問(wèn)題的關(guān)鍵。與其說(shuō)是冷凍的程度，不如說(shuō)是冷凍的速度，才是使肉冷凍的關(guān)鍵。大概1先認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)的人是美國(guó)發(fā)明家克拉倫斯?伯茲埃伊。

直到20世紀(jì)50年代和60年代，當(dāng)家用冰箱日益普及時(shí)，冷凍食品才開(kāi)始大量銷售。隨后不久，伯茲埃伊著1名的紅、白、藍(lán)包裝存在于全世界許多地方的商店，就成了人們熟悉的景觀。

伯茲埃伊在次世界1大戰(zhàn)后幾年，在加拿大拉布拉多半島旅行時(shí)進(jìn)行了一次植物的普查。他注意到天氣是如此的寒冷，以至他捉住一條魚后一會(huì)兒魚就凍硬了。他很想知道，這究竟是不是食品保藏的關(guān)鍵所在。

與培根不同，伯茲埃伊生活在冷凍機(jī)時(shí)代。1923年回家后，他就在自己的廚房里用冷凍機(jī)來(lái)做實(shí)驗(yàn)。接著，伯茲埃伊在一個(gè)較大的冷凍廠試凍了各種不同類型的食用肉。伯茲埃伊終發(fā)現(xiàn)，冷凍食品的快途徑就是將肉緊壓在兩個(gè)冷凍的金屬板之間。到20世紀(jì)30年代，他已準(zhǔn)備好開(kāi)始銷售他馬薩諸塞州斯普林菲爾德工廠生產(chǎn)的冷凍食品了。伯茲埃伊在第1次世界1大戰(zhàn)后幾年，在加拿大拉布拉多半島旅行時(shí)進(jìn)行了一次野生植物的普查。

對(duì)伯茲埃伊來(lái)說(shuō)，冷凍食品很快便成為一宗大生意，甚至在他發(fā)明率的雙板冷凍工序之前，他的公司一年就達(dá)到了500噸水果和蔬菜的冷凍量。

冷凍食品到底還有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)化食品企業(yè)。

冷凍食品到底還有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)

速食時(shí)代，越來(lái)越多的美味被“速凍”起來(lái)。速凍花卷、速凍雞腿、速凍水餃被習(xí)慣快節(jié)奏生活的人們所接受，殊不知，這些冷凍食品在營(yíng)養(yǎng)方面問(wèn)題多多。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣：

通過(guò)急速低溫(-18℃以下)加工出來(lái)的冷凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證，但食物口感、風(fēng)味方面的變化卻難以避免。更重要的是，速凍后，食物中的脂肪會(huì)緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。所以，冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法和新鮮食物相比。最后注意購(gòu)物順序，結(jié)算前再買冷凍食品許多人都會(huì)忽略這個(gè)細(xì)節(jié)，進(jìn)超市后就選擇自己要買的冷凍食品，結(jié)果逛了好久才離開(kāi)超市。

不妨拿速凍貢丸和新鮮的里脊肉來(lái)做個(gè)比較，同等重量貢丸中的維生素b2只有新鮮里脊肉的2／3，煙酸只有1／2，維生素b12也只剩下不到1／3。再看看速凍魚丸與新鮮的鯖魚相比，魚丸的維生素b2，剩下不到1／lo，煙酸剩下1／2，而維生素b12剩下不到1／8?？梢?jiàn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)“損失慘重”了。如果沒(méi)有這個(gè)溫度就要小心購(gòu)買4、看看生產(chǎn)地和產(chǎn)品的顏色就這些，重要就要吃得健康。

冷凍食品會(huì)提前過(guò)期：

很多人埋怨速凍餃子的口味不新鮮，卻不知道冷凍食品在保質(zhì)期之內(nèi)不但營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，還可能發(fā)生變質(zhì)。比如，某冷凍食品在-18℃的保存期為3個(gè)月，但絕1不意味著在-18℃也能保存3個(gè)月。因?yàn)樗械幕瘜W(xué)和酶反應(yīng)速度都受溫度的影響。

冷凍食品有冰晶不好嗎？

六安市勝緣食品有限公司為提升品牌影響力及適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需求，公司對(duì)品牌已進(jìn)行全方面升級(jí)；基于在冷凍品領(lǐng)域多年建立的品牌優(yōu)勢(shì)、大別山地區(qū)生態(tài)食材及傳承安徽美食文化，在原有“勝緣”品牌的基礎(chǔ)上，創(chuàng)建代表時(shí)尚健康的“尚康”品牌。

冷凍食品有冰晶不好嗎？

冷凍食品如果一直處于零下10度左右的冰柜中短時(shí)間內(nèi)不會(huì)有冰晶,但大家知道冷凍是可以抽干水份這個(gè)常識(shí),所以長(zhǎng)期放置的冷凍食品還是會(huì)出現(xiàn)一些冰晶.另外一種情況是溫度波動(dòng)較大,冷凍食品軟化之后再次凍1結(jié),由于不是在速凍狀態(tài),所以結(jié)成的冰晶會(huì)比較大,影響食品的組織結(jié)構(gòu)和口感,嚴(yán)重的煮制過(guò)程中無(wú)法再?gòu)?fù)水,以致食品有不均勻的干硬塊.