不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀、經(jīng)久耐用。因此，越來越多的被用來制造成廚具，并逐漸進入廣大家庭。但是，如果使用者缺乏有關(guān)方面的使用知識，使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當(dāng)達到某一限度時，就會危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具時必須注意以下幾點：

1.不銹鋼廚具不可長時間盛放鹽、醬油等，因為這些食品中含有許多電解質(zhì)，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒金屬元素被溶解出來。鹽、醋、醬油、花椒等使用玻璃瓶或陶瓷罐保存，油類使用不銹鋼廚具儲存。

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傳統(tǒng)的鐵鍋使用時間長了，容易生銹，外觀看起來不太好看。而不銹鋼廚具在使用后只需用適當(dāng)?shù)姆椒ㄇ逑淳湍芄饬寥缧?，釋放屬于它自身獨有的本色。它們外觀造型多樣，光澤明亮，表面光滑，正是有著自身獨特的優(yōu)勢，讓人一看就愛不釋手。

不銹鋼廚具行業(yè)市場容量

    利用波士頓矩形模型，利用市場占有率和需求增長率兩大因素衡量不銹鋼餐廚具在國內(nèi)廚具的市場容量。橫縱坐標(biāo)中取值均為不銹鋼餐廚具、鋁制餐廚具、鐵制餐廚具和瓷器類餐廚具市場占有率和需求增長率的平均值。通過判斷，我國的不銹鋼餐廚具屬于明星業(yè)務(wù)，是我國餐具增長的主要貢獻額。鋁制廚具屬于問題產(chǎn)品，需改變銷售策略，加大出口。瓷器類廚具和鐵制廚具均屬于瘦品，其中鐵質(zhì)類因人們對廚具要求的提高與其本身易生銹不匹配，因此將慢慢減少需求。而瓷器類產(chǎn)品仍有可能發(fā)展成金牛產(chǎn)品。

本應(yīng)起防護作用的鉻，反而會遷移到食物里成了健康禍患。

所以，要避免不銹鋼廚具引起鉻，首先必須保證廚具本身的不銹鋼品質(zhì)。

其次，如遇到容易生銹的不銹鋼廚具，少用不用為好。

根據(jù)質(zhì)檢部門的提示，不銹鋼廚具應(yīng)避免長時間接觸酸、堿類物質(zhì);勿用不銹鋼廚具煎熬中藥，以防不銹鋼在加熱條件下與中藥里的和有機酸反應(yīng)，使鉻溶出;不銹鋼廚具變形或者表層磨損、變粗糙時，應(yīng)及時更換。