海蜇頭的做法

海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，都是由海產(chǎn)水母加工泡制成的。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更上一層。

關(guān)于海蜇頭的做法，乳山市虹洋食品有限公司小編跟大家分享其中一個(gè)做法：

材料：

海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量。

做法

1、將海蜇頭洗凈，順著蜇瓣切成小片備用。

2、炒鍋加油燒熱，倒入裝有蔥末的碗內(nèi)，制成蔥油待用。

3、將海蜇頭濾去水分，放入大碗內(nèi)，用沸水略燙后瀝干水分，趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤(pán)即成。

海蜇

海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產(chǎn)水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的傘蓋制成，特點(diǎn)是片大、皮薄、色白、并無(wú)一層黑色的薄膜。海蜇頭是指水母的觸須部位，肉質(zhì)較厚。海蜇頭是海蜇中的精品,口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更上一層。

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處理海蜇頭的小竅門(mén)

改刀之后的海蜇頭要經(jīng)過(guò)一天左右的浸泡，在浸泡的過(guò)程中要換幾次清水。以前很多家庭制作海蜇皮的時(shí)候都要經(jīng)過(guò)焯水的過(guò)程，不過(guò)海蜇頭在經(jīng)過(guò)一天的浸泡之后是沒(méi)有必要焯水的。如果不能很好的掌握水溫和焯水的時(shí)間，海蜇頭經(jīng)過(guò)焯水會(huì)變得很硬。因此，海蜇頭不焯水，既不會(huì)吃了讓人腹瀉，更不會(huì)有腥味。海蜇在涼拌的過(guò)程當(dāng)中，一般會(huì)用到醋，醋可以殺菌也能提升海蜇的口感。家庭制作的過(guò)程中，海蜇不易入味；但是，制作海蜇要盡量少加鹽，可以用醋，糖，蔥末等提味。不過(guò)相信很多人都有這樣的感覺(jué)，現(xiàn)在的海蜇頭或者海蜇皮吃起來(lái)又硬有韌，入嘴嚼起來(lái)像是嚼橡皮一樣，嚼不動(dòng)。