制水煎包,從和面到調(diào)餡詳細(xì)告訴你,焦香酥脆,看一遍就能學(xué)會

制水煎包，從和面到調(diào)餡詳細(xì)告訴你，焦香酥脆，看一遍就能學(xué)會 生煎包、水煎包可以說是包子的升級做法，以往我們吃包子多是選擇蒸制而成，特別香軟美味，不過蒸的包子吃多了難免會感覺膩味，所以還不如學(xué)會水煎包和生煎包的做法，換著花樣做給家人吃，讓你的家人可以充分享受其中的美味，這次要分享給大家的便是水煎包的做法

小白菜粉絲水煎包的做法

小白菜粉絲水煎包 原料： 小白菜1把、面粉500克、粉絲1把、蝦皮100克、胡蘿卜1根、酵母(干)2克、油、鹽、醬油、味精、蔥1根、姜1塊、香油、五香粉 做法： 1. 小白菜清理干凈，焯水，瀝干水分切碎;粉絲用開水燙一下。 2. 胡蘿卜切碎粒和小蝦皮一起炒香。 3. 所有原料放在盆里，加醬油、味精、五香粉、姜末、油、香油、蔥花拌勻。 4. 面粉加酵母和成面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵到2倍大，切成劑子，搟成圓皮，包成包子。 5. 鍋里放少許油，放入包子中間留空隙，倒入清水剛好到包子的2/3處就好，蓋上蓋子小火慢煎，一直聽到鍋里滋滋作響，水收干即可。

配料:低粉200克酵母1克發(fā)酵粉1克牛奶110 ~ 120克豬肉餡，300克皮凍，適量黑芝麻，少量蔥花。將準(zhǔn)備好的面粉、酵母、發(fā)酵粉和牛奶混合成面團(tuán)，然后用保鮮膜覆蓋，醒發(fā)20-30分鐘。2.準(zhǔn)備碎肉。勾兌肉餡:在200克肉餡中加入2克黃酒、2克醬油、4克醬油、3克鹽、4克白糖、適量白胡椒粉、少許碎馬蹄鐵(如果沒有)、60克洋蔥和姜水，必須加入。注意洋蔥和姜水應(yīng)該少量加入，每次都要攪拌，直到肉完全吸收水分后再加入。將肉放入冰箱冷藏30分鐘。將準(zhǔn)備好的肉凍切成小塊，與準(zhǔn)備好的肉餡混合備用。3.洋蔥姜水是將小蔥頭和姜切碎并浸泡在清水中。

為使肉餡的色澤更加誘人，加入1湯匙老抽。18.加入1茶匙白胡椒粉和2湯匙白砂糖。19.后加入芝麻香油調(diào)勻。20.用筷子按一個(gè)方向（例如順時(shí)針）攪拌肉餡，同時(shí)少量多次加入50ml冷水，直到肉餡上勁兒。21.從冰箱中取出皮凍，切成大約0.3cm見方的碎末。22.在肉餡中加入皮凍碎末，攪拌均勻。23.加入白芝麻調(diào)勻后將肉餡放入冰箱冷藏30分鐘。包制步驟五、包制24.發(fā)好的面團(tuán)分成小團(tuán)，先搓成25cm粗細(xì)的面條，然后切成2cm的小劑兒。25.案板上撒薄面，將面劑兒的切口向下再案板上把小劑兒按成小圓餅。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制