6、再揉成光滑的面團，蓋上濕布，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。7、面團撕開，里面呈蜂窩狀次發(fā)酵就完成了。8、接著把面團揉勻排氣，過程大概需要5分鐘。然后搓成長條，再分成同等大小的小劑子，搟成中間厚邊緣薄的面皮，包上肉餡，再像包子一樣把收口捏緊。9、全部做成一個個小包子，做好之后蓋上保鮮膜放面板上醒發(fā)5分鐘。

1、溫水和面，醒面20分鐘左右。（我家先生喜歡哏啾啾的生煎包）2、醒面期間，準備餡料。3、絞餡機開始動起來。4、面醒好，揪成自己喜歡的大小，盡量小些，易成熟。5、捏捏捏。6、鍋刷少量底油，煎1-2分鐘包子，要小火。7、有一點點微焦，加入清水。8、水量在包子2/3處，即可，蓋蓋子。9、中小火加熱水快沒時，加入淀粉水。

6、然后像包包子那樣包好，同樣的方法全部做好后餳發(fā)10分鐘，具體的時間可根據實時溫度調整。經過餳發(fā)的包子煎出來就會很暄軟。7、平底倒入適量油，把餳發(fā)好的包子碼入鍋中，煎至底部微黃。生煎包一定要先把底部煎至微黃再加水，這樣后包子的底部才會金黃酥脆。8、加入沒過包子2/3的水，大火煮開后轉中小火。9、水干后煎至底部呈金黃色，撒上黑芝麻和蔥花，就可以出鍋了。

3.薺菜在開水鍋中焯水，過涼水后擠干切碎。250克為擠干水后的量。4.備好的肉糊。5.香干切碎，香菇切碎，姜蔥剁末。6.鍋中入油炒香姜蔥。7.加入肉糊炒至變色。8.加入香菇丁炒香。加入蠔油炒勻。9.加入香干，薺菜，滴少許魚露，適量鹽，炒勻即可出鍋。10.面團發(fā)酵為兩倍大，再次揉搓排氣。就是再次揉至光滑。