10、平底鍋微微加熱，倒油，包子收口朝下擺放至平底鍋里。11、開中小火煎至底部變硬，呈淡黃色，煎的過程再準(zhǔn)備一些面粉水備用。面粉水做法：面粉加一些清水調(diào)勻即可。12、接著倒入面粉水，面粉水是包子的三分之一，然后再淋入一些食用油，蓋上蓋子，中小火燜煮15分鐘。13、看到?jīng)]有水分了，打開蓋子，撒上蔥花、熟黑芝麻，再開中小火煎3分鐘左右，煎至底部呈金黃色，這樣生煎包就做好了。

【生煎包】肉餡：豬肉、雞蛋、姜、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、蠔油生煎皮：普通面粉、酵母、小蘇打、、溫水、食用油做法：1、把豬肉切片，然后用絞肉機(jī)攪成肉沫，大家嫌麻煩的話，可以直接買現(xiàn)成的肉沫2、把攪好的肉沫里面加一個雞蛋、姜末、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、蠔油，朝著一個方向攪拌上勁，攪拌成粘稠的狀態(tài)，加入蔥花攪拌均勻

2.取一盆加入面粉。3.酵母用溫水化開加入到面粉里。4.再加入適量清水和成面團(tuán)。5.放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵至2倍大。6.面團(tuán)發(fā)酵完成排氣滾圓松弛15分鐘，搓成長條。7.切成小劑子，我一共切了15個。8.取一小劑子壓扁搟大，放上適量肉餡。9.像包包子一樣包起來。10.平底鍋加入少量油，把包子的褶子面朝下先煎一會。

步驟4實(shí)際攪拌均勻后的肉餡兒是稀泥狀態(tài)。蓋上蓋子或保鮮膜，腌制一下步驟5肉餡兒腌制期間我們和面。發(fā)酵1小時后的面團(tuán)，體積是原先的兩倍，并且內(nèi)部成網(wǎng)狀。取出放在案板上手工揉捏，松弛面團(tuán)。步驟6和面結(jié)束后，揪面團(tuán)包餡兒步驟7面團(tuán)大小控制在20克一個，蓋上保鮮膜放在一邊步驟8去一個面團(tuán)像搟餃子皮一樣搟皮，將餡兒放在中間，新手建議餡兒少一些，包熟練了再多放一些。熟練的情況下20克的皮15克的餡兒。