調味料：A：醬油，香油各2大匙，鹽，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。B：蘇打粉，油各2大匙，糖3大匙，鹽1/2小匙。C：面粉2大匙，水1杯，調成糊狀。煎包鍋制法：⑴肉餡，蝦皮，A料，蔥末，姜末攪拌均勻，制成內餡。⑵發(fā)面團加入B料搓成長條形，均勻為30等份，搟成圓形面皮，分別包入1大匙內餡包好，收口捏緊。

打入一個雞蛋。肉餡要用手多打一會，能把肉餡打出漿，才能更入味，味道好。面團餳發(fā)好后，會是原來的3倍大小，面和的軟發(fā)酵出來的面團就比較大。拉起面團看一下，面團里面全是蜂窩眼。在案板上撒上一些面粉，取出面團。放在案板上搓揉一下。然后把面團揉搓成長條。再把長條切成一個個大小均勻地小劑子。然后把小劑子在手里搓一下，再搟成面皮，不要搟的太薄

都說河南是水煎包的祖宗，其實這一點很難考究，不過祖宗是誰不能影響我們在家做出正宗水煎包，今天我們就來做一鍋酥脆鮮香的水煎包。在家做飯，就追求快捷方便，所以我們今天的水煎包也很簡單，口感也不輸任何早點鋪，并且更加蓬松柔軟，接下來我們看一下具體做法。1.和面需要發(fā)酵1小時。準備小麥面粉300克，加入酵母3克，倒入不超過30度的溫水先用筷子攪成面絮，然后倒入5克植物油既不沾手又能起酥。再把面絮揉成面團，把面團揉光滑以后蓋上鍋蓋，在溫暖的地方發(fā)酵1個小時。