甚至還可以加辣椒，油重油輕，悉聽尊便。面團(tuán)必須是死面，不要醒，不要醒，不要醒，重要的事情一定要說很多遍。得到完整的吩咐，才將醒好的面團(tuán)三下兩下，抻寬拉長(zhǎng)，有時(shí)成海棠葉狀，有時(shí)成鞋底樣，后再搖動(dòng)一鐵皮盒子，盒子的底部被鑿成了篩狀的孔，盒子里面裝著芝麻，多幾下少幾下，都可隨意。這一切在三兩分鐘完成，紅案師傅便將面食迅速貼進(jìn)了爐膛里。大約也不過三兩分鐘，師傅便用一把專用鉗子。

喜歡吃辣的還可以刷上一層辣椒油，紅紅的油辣子看著就讓人食欲大增。據(jù)說鍋盔初不叫鍋盔，因其外形酷似樹墩的橫截面，因而被叫做墩餅。公安鍋盔的大特點(diǎn)是很薄，香香脆脆。但是在陜西人看來，湖北的鍋盔分明是芝麻燒餅，算不上真正的鍋盔，通常，需要兩個(gè)人一起制作公安鍋盔。白案負(fù)責(zé)在案板上揉面，將一團(tuán)團(tuán)發(fā)酵的面加入餡料，放在一旁醒著；另一邊的紅案將醒好的面團(tuán)抻寬拉長(zhǎng)，有時(shí)成海棠葉狀，有時(shí)成鞋底狀，再撒上芝麻，面食迅速貼進(jìn)爐膛里，不過三兩分鐘便可出爐。

鍋盔都是重要的面食之一，西北很多地區(qū)小孩兒過滿月，外婆送的禮中，一定要有鍋盔。在鄉(xiāng)村，即使是學(xué)個(gè)一般的木匠，都有一套繁瑣得近乎于的拜師儀式，唯獨(dú)做鍋盔，會(huì)做的埋頭做，不會(huì)做的站在一旁看，看多了，再試著做。突出小麥的麥香。鍋盔只需夾上一勺油辣子，就能讓平實(shí)的鍋盔靈光乍現(xiàn)。邊薄心厚，中間鼓起，像個(gè)大車輪，口感酥，色形美。講究餅外皮的“上花”，且成碗狀，吃起來干硬有嚼勁，是出遠(yuǎn)門常帶的干糧。飽受天府人杰地靈的影響，鍋盔原有的溫樸實(shí)，已成了油頭粉面的小生派頭，伴著每天街邊鍋盔攤搟面杖的篤篤作響，勾得路人欲罷不能。

手把手教學(xué)，全程讓學(xué)員自己動(dòng)手制作鍋盔，并跟蹤后期選址開店和運(yùn)營(yíng)中的一切細(xì)節(jié)。肉餡肥瘦均勻，剁得細(xì)細(xì)的，再用豬油拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，抹在拉長(zhǎng)的面皮上，這樣才會(huì)有豐富的味道層次。讓學(xué)員學(xué)到手藝掙到錢。公安鍋盔被稱為網(wǎng)紅鍋盔，臉面大，皮薄，香脆可口。是很受歡迎的街頭美食，很多人下班或者上班的路上都會(huì)買上一個(gè)邊走邊吃。鍋盔店投資小，學(xué)會(huì)了這門手藝就能很快開店?duì)I業(yè)，且收入可觀。歡迎全國各地的學(xué)員到我店品嘗學(xué)習(xí)。