馬鈴薯收購潮濕小麥淀粉渣中的營養(yǎng)元素仍是非常豐富的。較為起來，土豆渣的營養(yǎng)元素超過麥子麥麩，甚至與低一級苞米相靠近。只是土豆渣中帶有土豆茄素等欠佳化學(xué)物質(zhì)，如單寧酸等。因而，土豆渣的商品和口感的危害性較強(qiáng)，一些化學(xué)物質(zhì)還會(huì)危害小動(dòng)物的消化道，產(chǎn)生腹瀉，甚至產(chǎn)生害。因此就算根據(jù)脫干干躁后的土豆渣，也只有替代飼料原料中的動(dòng)能材料。 

         水淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,還有的地方管它叫豆粉，是從玉米粒中提煉出的淀粉。包括玉米淀粉在內(nèi)的淀粉類在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助材料質(zhì)地軟滑以及湯汁勾芡之用。而在糕點(diǎn)制作過程中，在調(diào)制糕點(diǎn)面糊時(shí)，有時(shí)需要在面粉中摻入一定量的收購潮濕小麥淀粉。

       玉米淀粉所具有的凝膠作用，在做派餡時(shí)也會(huì)用到，如克林姆醬。另外，如在《面粉全知道》那篇帖子里說到的，收購潮濕小麥淀粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕面粉的替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松軟口感。

口感用于辨別紅薯淀粉質(zhì)量的優(yōu)劣

　　辨別方法：取少量收購潮濕小麥淀粉送入口中，憑口中味蕾、牙齒等感官辨別紅薯淀粉是否有異味和有雜質(zhì)。如酸味濃：說明紅薯淀粉加工采用酸漿工藝時(shí)發(fā)酵過度，沉淀后未用清水洗滌或洗滌不徹底，這樣的淀粉制粉條筋力稍差。

　　如果紅薯淀粉有酸霉味，說明紅薯淀粉在干燥前濕存時(shí)間長，發(fā)生霉變，這種收購潮濕小麥淀粉加工粉條時(shí)易斷條；如有滑石粉味、麥面味等說明摻有雜質(zhì)。用牙齒細(xì)嚼時(shí)，若有牙磣感說明紅薯淀粉中泥沙含量較多；紅薯淀粉無異味，細(xì)嚼不牙磣則優(yōu)良紅薯淀粉。