絕大部分投資者已對(duì)當(dāng)?shù)夭途呒星逑醋鲞^了解，已明確定位各自餐具消毒中心的清洗餐具目標(biāo)量，有的初步量就達(dá)幾千套、上萬套。那么，從目前情況來看就要選擇全自動(dòng)餐具清洗消毒一體機(jī)，也就是全自動(dòng)洗碗機(jī)流水線。一次性投資，一勞永逸，省時(shí)省力省水省電，操作一段時(shí)間以后再測算，絕大部分投資者認(rèn)為還是投資全自動(dòng)的設(shè)備值得、合算。南寧康輝消毒中心竭誠為南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)飯店，酒店，學(xué)校，單位等飲食店提供消毒餐具的配送。

購買餐具消毒設(shè)備，投資是否成功關(guān)鍵有二點(diǎn)：

首先，要選對(duì)設(shè)備，能到洗碗機(jī)廠家考察，一看是不是真正的生產(chǎn)廠，而不是皮包公司，二看廠家的實(shí)力，是不是能生產(chǎn)可靠的優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量以及服務(wù)支持如何。

第二點(diǎn)，是否能按廠家的指導(dǎo)規(guī)范操作，加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)和經(jīng)營管理。

消毒誤區(qū)

對(duì)餐具來說，高溫煮沸確實(shí)是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件，一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)是作用的時(shí)間。

腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的菌有致病性大腸菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢菌等。這些菌多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，加熱溫度如果是56℃，加熱30分鐘后，這些菌仍可存活。另外，某些菌對(duì)高熱有更強(qiáng)的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。能夠有效地保障酒店、餐館等的清洗消毒需求，為用戶提供放心的消毒餐具。

所以，吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時(shí)間不足，只能滅死極少數(shù)微生物，并不能保證滅死大多數(shù)致病性微生物。要達(dá)到效果，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等都是可選的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會(huì)兒，用紅外線消毒碗柜一般要維持15-30分鐘。需要注意的是，必須嚴(yán)格按照消毒的時(shí)間和溫度進(jìn)行，這樣才能保證消毒效果。

食堂洗碗機(jī)餐具清洗消毒制度

一、餐具使用前必須清洗、消毒，未經(jīng)消毒或消毒效果達(dá)不到衛(wèi)生要求的餐具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。

二、配置專人進(jìn)行餐具清洗消毒，操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在上崗時(shí)穿戴整潔的工作衣帽，清洗消毒時(shí)應(yīng)戴口罩，進(jìn)入崗位前應(yīng)先戴手套或洗手消毒。

三、餐具回收、運(yùn)送、清洗消毒、保潔、使用要走固定通道與入出口，餐具清洗消毒時(shí)必須在食堂洗消間進(jìn)行，不得隨意改變操作位置。

四、清洗餐具、用具時(shí)，應(yīng)做到專池專用，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。餐具在清洗消毒過程中須做到“一刷、二洗、三沖、四消毒”。

五、餐具消毒以消毒柜消毒為主，特殊原因及不能進(jìn)行熱力消毒的餐具，方可使用化學(xué)消毒用劑進(jìn)行消毒，但必須使用消毒專用水池。

食堂和酒店中的餐具種類比較多，形狀，材質(zhì)各不相同，下面就來簡單的介紹一下消毒餐具以及不同地方使用的餐具有什么不同之處。

   首先來說，瓷器消毒餐具，瓷器消毒餐具的造型多種多樣，細(xì)膩光滑，色彩明艷且容易清洗，大多數(shù)的飯店使用的都是這種的餐具，而這種餐具又可以分為鎂質(zhì)的餐具，強(qiáng)化磁具等等。

   塑料餐具，塑料餐具是一種已樹脂為原材料的，這種材料比瓷器更結(jié)實(shí)，不易碎，色彩等都比普通的瓷器更加的鮮明，深受酒店的喜愛。

   不銹鋼餐具這種餐具的金屬性良好，比一般的金屬更耐腐蝕，美觀耐用， 因此，被很多的酒店食堂所選用，但是這種餐具清洗起來比較麻煩，如果造型不同還會(huì)更加難刷。