食品安全問題突出。農(nóng)家樂不少旅游者比較樂于成群結(jié)隊或結(jié)伴在旅游中選擇“吃農(nóng)家飯、品農(nóng)家茶”。一些旅游者甚至現(xiàn)場購買“農(nóng)家樂”里還在飼養(yǎng)的豬、羊、狗、雞、鴨等畜禽，要求現(xiàn)場宰殺后烹飪。這種做法實際上隱藏著不少問題，現(xiàn)場宰殺的畜禽幾乎是沒有經(jīng)過檢驗檢疫部門的檢疫，其中暗藏的疾病游客和經(jīng)營者是無法分辨出來的。而“農(nóng)家樂”中的廚房、碗筷也缺乏正規(guī)的消毒措施，沒有衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)管；很難達到與城鎮(zhèn)餐館相提并論的消費要求和衛(wèi)生標準?，F(xiàn)已進行統(tǒng)一規(guī)劃，禁止盲目圍墾，并整修河道，增加排洪能力，提高引灌效益。有的經(jīng)營點甚至還出售明令禁止銷售的保護i動物，如、蛇類、青蛙等動物。

蘇州東山望湖樓農(nóng)家樂，成立于2005年，坐落于蘇州東山尚錦小長灣，比鄰太湖，與太湖三山島隔湖相望，湖光山色盡收眼底。環(huán)境得天獨厚，是一家集吃住游、休閑娛樂、農(nóng)家風情于一體的理想休閑旅游度假場所。

農(nóng)家樂是一種新興的旅游休閑形式，帶動了假日經(jīng)濟的發(fā)展，取得了較好的社會效益和經(jīng)濟效益。但是，農(nóng)家樂的接待服務并沒有跟上其快速發(fā)展的步伐，在餐飲經(jīng)營上的問題尤為突出。如何才能提高農(nóng)家樂餐飲的服務質(zhì)量？用低矮的磚墻或者竹籬笆將院子圍起，給人一種神秘感，吸引游客走進院子來看看。如何使農(nóng)家樂菜式更具有特色？這些都是農(nóng)家樂餐飲亟需解決的問題。對此，根據(jù)近幾年對農(nóng)家樂餐飲的了解和關(guān)注，筆者總結(jié)了以下幾點，希望對大家有所幫助。

“農(nóng)戶 農(nóng)戶”開發(fā)模式“農(nóng)戶 農(nóng)戶”的農(nóng)家樂開發(fā)是農(nóng)民對企業(yè)介入鄉(xiāng)村旅游開發(fā)有一定的顧慮,大多農(nóng)戶不愿把資金或土地交給公司來經(jīng)營,他們更信任那些“示范戶”。在“示范戶”的帶動下，農(nóng)戶們紛紛加入旅游接待的行列，這種開發(fā)通常投入較少,接待量有限,但鄉(xiāng)村文化保留真實,游客花費少還能體驗真的本地習俗和文化,是受i歡迎的農(nóng)家樂形式。但受管理水平和資金投入的影響,通常旅游的帶動效應有限。近一二百年來，因東太湖東岸和西北岸淤積加甚，加之圍墾湖灘地，東太湖實際上已成為一個狹長見阻水嚴重的淺涸湖區(qū)。