非油炸方便面機維護和修理工作：

1、每一次使用后仔細(xì)清潔機器，以保證食品衛(wèi)生和清潔。不可以用鋒利的刀刮兩個滾筒，也不能用噴水管清洗。

2、每班向齒輪加注一次掛面機潤滑油。使用齒輪油或20號機油或其它的潤滑油。建議一次注入幾十滴。每六個月更換一次軸承的潤滑脂。

3、檢查普通三角皮帶的松緊和摩擦損毀情況，并及時調(diào)整或更換。

4、機器長時間停止運轉(zhuǎn)時，應(yīng)在兩個滾筒表面涂少量食用油，以防生銹。

5、在操作進程中，應(yīng)預(yù)防硬物進入輥子之間，以免損壞壓輥。

非油炸方便面機的安全操作流程

1、非油炸方便面機必須由專人操作、維修及保養(yǎng)。

2、操作人員操作前需學(xué)習(xí)非油炸方便面機《使用說明書》，了解設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和部件，數(shù)量掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行操作，禁止非操作人員，隨意操作。

3、操作人員必須穿戴工作衣工作帽，衣袖不能過長，女生必須把辮子放在工作帽操作者嚴(yán)禁穿衣袖寬松服裝，需穿緊袖口束身服裝使用壓面條機。

4、操作前應(yīng)對非油炸方便面機做檢查，檢查機器周圍有無障礙，傳動部件是否正常，設(shè)備內(nèi)有無雜物，電氣線路有無破損，如有異常及時通報管理人員，安排專人維修。

5、非油炸方便面機在使用前，應(yīng)對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進行安裝調(diào)整，確認(rèn)牢固后，開空機試運轉(zhuǎn)，觀察運轉(zhuǎn)是否正常，外殼有否漏電，有無異常聲響，一切正常后方可進行操作。

6、壓切壓面機器面過程中，不得用手用力下按，嚴(yán)禁手指接近滾輪，不得在運轉(zhuǎn)時用手送壓面條及扣軸輪。

重慶小面機在使用過后要進行清理，保護機器干凈整潔。將攪面輥拿出來，去清洗一遍，用毛刷輕輕地擦拭，將攪面輥余留的面粉預(yù)計面糊清洗干凈，以至于下次使用，可以正常使用，快速出面。刀具里面會有一些殘留的面，如若不清除的話再次使用，面條的粗細(xì)程度、面條的形狀會受到嚴(yán)重的影響。刀具也是特別重要的零部件，它可以制作多種各式各樣的面條掛面機。所以面條機的刀具一定要清理干凈，全自動面條機工作完成之后將刀具取出，用毛刷來刷刀具，也可水洗，刀具是由全不銹鋼材制成，不用擔(dān)心用過一段時間之后生銹，刀具沒有鋒利的問題，壓面機這款刀具比較安全，使用者不會受到傷害。

重慶小面機常見故障與排除

1.面板不能正常連接?

由于軋輥間隙調(diào)整不當(dāng)，會出現(xiàn)斷板、余板現(xiàn)象，如上一道面板薄，下一道面板厚，下道需求量大，這樣就會斷板，反之就會余板由此道理，調(diào)整軋輥間隙斷板時，縮小下組對輥間隙，使均勻即可。

2.面板跑邊或面板兩邊厚薄不均?

是由于對輥兩端間隙不一致而造成，因此調(diào)整軋輥兩端間隙，使均勻即可。

3.面板及面條呈曲波形?

是輥間刀及切刀梳刀按裝角度過大或梳刀刃口反口，調(diào)整到位即可。

4.面板沾軋輥?

是因為面壞水份過大或刀螺栓松動。

5.斷不開面條?

是斷面口刀刃與底板不符修整斷面刀刃口調(diào)整到時位即可。

6.面條斷條?

是因為面粉中有雜質(zhì)(上次和面桶中余下的殘渣)或和面不勻