食用純堿廠家淺析食用堿注意事項

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按一個堿分子電離出氫 氧根離子的個數(shù)分:一元堿 二元堿 多元堿 按溶解性分 :可溶性堿 微溶性堿 難溶性堿

按電離能力分:強(qiáng)堿 弱堿

按 用途分:工業(yè)堿 食用堿

工業(yè)堿:是行業(yè)內(nèi)習(xí)慣性叫法,涵義比較籠統(tǒng),它可以是很多種產(chǎn)品,但一 般是指三堿:工業(yè)純堿(碳酸鈉 Na CO ) 、( NaOH ) 、工業(yè) 重堿(NaHCO ) 。2003年,政府機(jī)構(gòu)改革,化工行業(yè)的主管部門變更為國家發(fā)改委。不管是以上哪種產(chǎn)品, 工業(yè)堿都是純度和雜質(zhì)(可能含有 重金屬等) 含量滿足一般性工業(yè)使用的堿, 工藝相對簡單, 可以進(jìn)行大規(guī)模工業(yè) 生產(chǎn),對人體有危害。

1、作直接、硫化等染料染棉助劑

純堿用作直接染料染棉助劑，能起緩和染著和軟化硬水的作用。又硫化染料染棉時，除加作染料溶劑外，常加純堿若干，以輔助溶解染料。若硫化堿的功效十分充足時，就不必加用純堿。此外如還原染料也常加純堿若干以作輔助染劑。

2、作還原染料色漿堿劑

有些還原染料如士林艷桃紅、藍(lán)等比較容易氧化，且也很敏感，因此以強(qiáng)堿作為它們?nèi)芙庥玫膲A劑時，往往會使印花后的得色較暗而帶紫光。此外，由於碳酸鉀的吸濕性能都比較強(qiáng)，蒸處時某些著色拔染印花的色漿，在花型邊綠往往產(chǎn)生色暈。士林棕

RRD宜采用純堿作堿劑。

3、與肥皂合用作色布、花布凈洗劑一般色布與印花布后處理時，常以純堿與肥皂合用為凈洗劑。肥皂為脂肪酸的鈉或鉀鹽，是良好的凈洗劑。食堿屬于無機(jī)物,本身沒有什么營養(yǎng)成分,但在食品烹調(diào)中的作用卻不可低估,食堿的水溶液是電解質(zhì),可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質(zhì)分子吸水能力增強(qiáng),加快原料的漲發(fā)速度,但要注意掌握好用堿數(shù)量、方法和時間,以防食物原料發(fā)得過透、過爛甚至變質(zhì)。肥皂在稀溶液中會發(fā)生水解，濃度到達(dá)0.16～0.2％時凈洗能力即達(dá)到高峰。為了獲得充分的去污能力，尤其是污垢較多時，應(yīng)將它的濃度提高到0.5％左右。為了抑制稀溶液（小於0.1％）中肥皂的水解，可在洗液中加入0.1％的純堿，在較濃的洗液中純堿的用量應(yīng)酌予減低。純堿并對硬水有軟化作用，從而發(fā)揮了肥皂的洗滌作用。

純堿溶液水解生成OH，加熱可以促進(jìn)水解油脂類在堿性條件下更易水解成可溶物質(zhì)羧酸鈉和甘油；

熱純堿溶液中,碳酸根水解生成較多的氫氧根.油脂與氫氧根反應(yīng),發(fā)生水解反應(yīng),生成脂肪酸鈉和甘油,這二者都易溶于水.所以,熱純堿溶液可去油污。

碳酸鈉溶液發(fā)生水解,使溶液呈堿性.CO32- H2O = HCO3- OH-一般的生活油污的主要化學(xué)成分是：脂肪酸甘油酯,包括飽和的和不飽和的.而這些東西在堿性條件下能發(fā)生水解,從而去除油污.