根據(jù)高玉柱的記錄

以小米(黃色小米)為主要原料

在冷水中浸泡過夜后

用過濾器舀入鐵鼎、瓦鼎等蒸鍋。

撒上一層大米和一層紅棗，包裝，蓋上蓋子，熏蒸

半熟時(shí)，用開水倒進(jìn)去。

繼續(xù)蒸直到完成

然后同時(shí)倒糖水。

用搟面杖攪拌，使棗、米均勻

吃東西的時(shí)候，用一把底鍋鏟入碗中。

(汾河?xùn)|部和趙城蒸米飯)

洪洞新莊村的蒸飯

(汾河西岸地區(qū))趙成蒸米飯

略有不同

新莊村的蒸飯

它由黍稷、紅棗和紅豆制成

這種做法與趙城的蒸米飯相似，只是略有不同。

2.清蒸蝦。我們通常在水中煮這種明對(duì)蝦，但是蒸過的肉更嫩。應(yīng)該注意這樣一個(gè)事實(shí)，在鍋里蒸之前，沸水必須煮沸。如果有一種能自由呼吸的蒸籠，蝦在超過一半的時(shí)間里不會(huì)跳進(jìn)鍋里。

3.不用說，蒸鱸魚應(yīng)該是每個(gè)家庭都能做的東西。蒸的時(shí)候，在魚下面放一些姜和蔥，讓蒸汽流通。趁熱撒蒸魚醬油。

4、蒸培根?？催@漂亮的臘肉。這幾乎就像一件藝術(shù)品，讓人沒有心吃她。臘肉本身當(dāng)然是的。農(nóng)場(chǎng)的柴火在冬天慢慢被熏出來，這決定了時(shí)間、溫度和生活的味道。

先用水煮沸，洗去雜質(zhì)和多余的鹽，切片，撒一些青椒圈和一點(diǎn)料酒。蒸咸肉很肥但不油膩，很薄但不油膩。咬一口。熏肉的味道在口中膨脹，這是味蕾的享受和心靈的愉悅。

平凡的生活，樸素的品味，每個(gè)家庭的廚房，都有成千上萬的東西。咕嘟咕嘟的湯，飛舞的，點(diǎn)綴著我們?nèi)諒?fù)一日的重復(fù)，抹去每天匆匆疲憊的色彩

蒸是一種能保持食物原有風(fēng)味的烹飪方法。特別是在悶熱的夏天，廚房很熱，而且有油煙，做飯后用油和汗水洗澡也沒什么不同。然而，蒸汽基本上沒有煙霧，甚至不需要洗鍋擦爐膛。

操作過程：

1、應(yīng)隨時(shí)監(jiān)測(cè)各部件連接處有無漏水、漏氣現(xiàn)象。

2、觀察燃燒情況是否良好。

3、檢查排煙和排汽是否正常。

4、觀察蒸發(fā)器有無、漏水現(xiàn)象。

5、設(shè)備房應(yīng)隨時(shí)保持通風(fēng)良好。

6、嚴(yán)禁干燒。

 一、使用蒸飯柜前必須安裝漏電保護(hù)開關(guān)，檢查電器線路，外殼要有效接地，接線要牢固。在未裝漏電保護(hù)開關(guān)，和有效接地的情況下嚴(yán)禁使用。