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發(fā)布時(shí)間：2020-07-24 03:49
材料
黑毛豬豬腳2只，八角，姜片，干辣椒1只，蔥段，生抽，老抽，鮑汁，冰糖，雞精
做法
1、先把豬腳出水，洗干凈，瀝干水分。
2、鍋中熱油，放姜片、八角、干辣椒一只，煸炒出香味。
3、倒入豬腳煸炒。
4、放料酒、老抽、生抽、鮑汁、冰糖，加水，大火煮開(kāi)，小火煨3小時(shí)。
5、再加糖、雞精，放入蔥段翻炒，湯汁收干即可。
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香濃汁燒干鮑燜雞的做法步驟1提前泡發(fā)好干鮑魚(yú)，我大概泡了5天，雖然用牙簽可以扎進(jìn)去，但后燜出來(lái)還是有點(diǎn)硬心，建議還是泡足7天以上吧！步驟2靚雞半只，切塊，用油、鹽、姜絲腌15分鐘左右步驟3起油鍋，爆香蔥頭步驟4加入干鮑爆炒，炒到有點(diǎn)焦焦，因?yàn)檫@樣之后煮出來(lái)的湯汁才會(huì)乳白、濃郁，感覺(jué)把鮑魚(yú)里面的蛋白質(zhì)都煮出來(lái)了～～步驟5加入雞塊爆炒，此時(shí)可以加入少少料酒去腥步驟6加入蓋過(guò)面的開(kāi)水燜制步驟7燒開(kāi)后放到砂鍋中燉，大概30分鐘，看水干的情況。當(dāng)試到雞和鮑魚(yú)軟爛后，就可調(diào)淀粉汁勾茨了！后用適量生抽和老抽調(diào)味，加入蔥段就可以起鍋了。 因?yàn)殡珉u的時(shí)候放了鹽，所以煮的時(shí)候可以不用再放了，用生抽調(diào)味
