酒店蔬菜保鮮冷庫是一般大中型酒店的標配，

因為酒店要保證食材的新鮮及食品的安全。普通蔬菜瓜果要求8攝氏度左右，冷凍肉零下20攝氏度左右。酒店蔬菜保鮮冷庫幾乎都會有老鼠憂患，鼠類不但咬壞食品，污染食物并且能夠傳播疫病，破壞冷庫隔熱機構，甚至會咬壞電線引起冷庫火災。不同的溫度需要不同的配置，冷庫有高，中，低 三種溫度之分，一般來說，同樣面積和高度的冷庫，溫度越低，價格也會隨之越高。

大型保鮮冷庫在使用過程當中的故障檢查方法

1、一旦大型的保鮮冷庫制冷系統(tǒng)出現(xiàn)故障，應該查看一下壓力表和溫度計的顯示值，檢查一下是否存在異常情況；如若溫度計和壓力表沒有異常情況，那么則很有可能是壓縮機的吸氣管出現(xiàn)結霜現(xiàn)象所導致，檢查時應該及時關掉開關，確認是否存在結霜結冰現(xiàn)象。

2、判斷大型保鮮冷庫制冷故障時，可以仔細地聆聽一下壓縮機運轉(zhuǎn)的聲響，檢查一下壓縮機的機器運轉(zhuǎn)規(guī)律是否正常；一般情況下，正常狀況下的壓縮機，其運轉(zhuǎn)的聲音輕微而且規(guī)律，就像脈搏的強勁平穩(wěn)。

蔬菜冷庫建造的要求

蔬菜冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但增加冷藏庫的耗冷量，而且還向庫房內(nèi)帶入水分，水分的凝結引起建筑結構特別是隔熱結構受潮損壞，建議一定要設置防潮隔熱層，使冷藏庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。蔬菜冷庫的樓板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運輸機械設備，平頂上還設有制冷設備或管道。因此，它的結構應堅固并具有較大的承載力。