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山泉水是流經(jīng)無污染之山區(qū), 經(jīng)過山體自凈化作用而形成的天然飲用水。水源可能來自雨水, 或來自地下, 并暴露在地表或在地表淺層中流動, 山體在層層濾凈與流動的同時, 也溶入了對人體有益的礦物質(zhì)成分, 雖然礦物質(zhì)的含量不如天然礦泉水有嚴格要求, 但比起經(jīng)過深度浄化的純凈水或從天然湖庫取得的地表水, 以及自來水等, 有益微量成分更高, 但同樣亦對水質(zhì)的潔凈程度與安全性有更高的要求。

水是人類生存的基本要素，這一特點決定了消費者對瓶裝水的消費是必須的，這為瓶裝水市場的增長提供廣闊的空間。近年來，我國瓶裝水行業(yè)零售量保持著10%以上的增速增長。具體來看，2017年我國瓶裝水市場零售量突破億噸大關(guān)，同比增長約10.95個百分點。

飲用天然礦泉水的定義是：從地下深處自然涌出的或經(jīng)過人工揭露的未受污染的地下礦水，而飲用天然水的定義則是：取自污染較少的地表水或地下水,經(jīng)過深度過濾及一系列處理工藝凈化消毒后制成的水，正常的農(nóng)夫山泉都是地表水，所以只能叫飲用天然水。