到底是脫皮芝麻好,還是不脫皮的好呢?

芝麻，作為常用的食用佳品，相信很多人都喜歡。加到食物中不僅僅可以增加香味，還有很多的功效和作用，可是聽到脫皮芝麻，可能很多人都沒有注意過，我們平時(shí)吃的芝麻到底有皮還是沒皮的呢？到底是脫皮芝麻好，還是不脫皮的好呢？

芝麻，分為黑芝麻和白芝麻，一般黑芝麻不用來生產(chǎn)脫皮芝麻，而白芝麻大多是脫皮的，去了殼的白芝麻顏色均勻呈乳白色，看著就特別有食欲而且手感特別好，滑滑的非常綿軟，而沒有去殼的白芝麻顏色不太均勻。由于芝麻種皮或角質(zhì)層中纖維和草酸鹽含量較高，因此，白芝麻作為食品直接食用時(shí)，通常要進(jìn)行脫皮處理。吃起來不僅品感更加細(xì)滑，而且更易被人體所吸收，更有營養(yǎng)，更養(yǎng)人。

芝麻和芝麻仁的區(qū)別了解嗎

芝麻和芝麻仁的區(qū)別了解嗎1、外皮不同：芝麻：外面有一層輕微的硬膜，只有把它碾碎后才可使人體吸收到營養(yǎng)芝麻仁：芝麻去皮之后稱為芝麻仁2、用途不同：芝麻：用于榨油，供工業(yè)制作潤滑油，也可作為烹飪原料。芝麻仁：可直接灑在食物上3、生熟不同：芝麻：是生的，需要炒熟后使用芝麻仁：是熟的，可直接使用脫皮芝麻該怎么挑選呢？用濕紙巾擦拭在挑選黑芝麻的時(shí)候，有是直徑揉搓芝麻，搓完之后出現(xiàn)嚴(yán)重的掉色現(xiàn)象，那這個(gè)脫皮芝麻就是產(chǎn)品，沒有掉色就是真的，在買來芝麻后一定要密封性比較好的容器來儲(chǔ)存，放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射，脫皮芝麻炒熟晾干更加利于存放。

芝麻的營養(yǎng)價(jià)值_健康頻道

芝麻的營養(yǎng)價(jià)值

1、芝麻中主要有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，其中脂肪又以油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸的甘油脂為主；

2、還含有甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、膳食纖維等營養(yǎng)元素；

3、除此之外，芝麻中也含有一定的維生素a、維生素B1,B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等成分；

4、 芝麻中維生素E的含量尤其豐富，能防止一些過氧化脂質(zhì)對皮膚造成的危害，減少或中和細(xì)胞內(nèi)游離基的積聚，對保養(yǎng)皮膚有一定作用，預(yù)防一些皮膚的發(fā)生；