芝麻和芝麻仁的區(qū)別了解嗎

芝麻和芝麻仁的區(qū)別了解嗎1、外皮不同：芝麻：外面有一層輕微的硬膜，只有把它碾碎后才可使人體吸收到營(yíng)養(yǎng)芝麻仁：芝麻去皮之后稱(chēng)為芝麻仁2、用途不同：芝麻：用于榨油，供工業(yè)制作潤(rùn)滑油，也可作為烹飪?cè)稀Ｖヂ槿剩嚎芍苯訛⒃谑澄锷?、生熟不同：芝麻：是生的，需要炒熟后使用芝麻仁：是熟的，可直接使用脫皮芝麻該怎么挑選呢？用濕紙巾擦拭在挑選黑芝麻的時(shí)候，有是直徑揉搓芝麻，搓完之后出現(xiàn)嚴(yán)重的掉色現(xiàn)象，那這個(gè)脫皮芝麻就是產(chǎn)品，沒(méi)有掉色就是真的，在買(mǎi)來(lái)芝麻后一定要密封性比較好的容器來(lái)儲(chǔ)存，放在陰涼干燥的地方，避免陽(yáng)光直射，脫皮芝麻炒熟晾干更加利于存放。

芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_健康頻道

芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、芝麻中主要有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，其中脂肪又以油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸的甘油脂為主；

2、還含有甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)元素；

3、除此之外，芝麻中也含有一定的維生素a、維生素B1,B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等成分；

4、 芝麻中維生素E的含量尤其豐富，能防止一些過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚造成的危害，減少或中和細(xì)胞內(nèi)游離基的積聚，對(duì)保養(yǎng)皮膚有一定作用，預(yù)防一些皮膚的發(fā)生；

生芝麻的保質(zhì)期是多久呢

生芝麻是易氧化的食物，儲(chǔ)存在不透光的容器中，并放在陰涼 處，避免陽(yáng)光照射。

芝麻所含的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主，若保存不當(dāng)，會(huì)使脂肪氧化變質(zhì)，產(chǎn)生自由基。芝麻粒受潮時(shí)會(huì)變軟，表面泛有油光，這表示已經(jīng)開(kāi)始氧化變質(zhì)，請(qǐng)將其丟棄勿再食用。

芝麻的保質(zhì)期是多久呢

芝麻如果不受潮霉變和不經(jīng)過(guò)很高的溫度(一般少要在40度以上)，是可以保存很長(zhǎng)時(shí)間的。一到兩年是可以問(wèn)題的，甚至保存好的話(huà)，5年都可以。前提是必須沒(méi)有變質(zhì)，如果已經(jīng)變質(zhì)或者不再食用了，則可以用開(kāi)水燙一下(作用是使其不發(fā)芽)，然后倒入某個(gè)容器里讓其發(fā)酵，然后作澆花的肥料是不錯(cuò)的選擇。